martes, 5 de septiembre de 2023

Panecillos con mantequilla, Chuscos de pan

 

Chuscos de pan








Panecillos con mantequilla, chuscos de pan


Estos ricos Panecillos con Mantequilla siempre nos viene bien tenerlos en casa. Me he quedado encantada con su textura y esponjosidad. Como ya están aquí las fiestas navideñas los he decorado un poco.

Ingredientes

– 220 ml. agua

– 200 ml. leche

– 25 g. levadura de panadería

– 8 g. sal

– 10 g. azúcar

– 30 g. mantequilla

– 650 g. harina de fuerza, El Amasadero, yo he usado 200 g. harina de Manitoba de gran fuerza y 450 g. harina de fuerza.

– unos 30 g. mantequilla para los cortes.

Preparación 

– Echamos en el vaso la harina y tamizamos 5 seg./vel.5,5. Reservamos en un bol.

Echamos en el vaso vacío el agua y la leche y calentamos un poco 1 min./37ºC/vel.2. El tiempo depende de la temperatura del agua y la leche, cuando alcanza los 37ºC páramos.

– Añadimos el azúcar y la levadura desmenuzada 20 seg./37ºC/vel.3,5 o hasta que se ha disuelto bien la levadura.

– Añadimos la harina tamizada, reservada, mezclamos un poco con la espátula y luego 5 seg./vel.3 y luego 1 min./vel.espiga. 

– Añadimos la mantequilla derretida un poco y enfriada y amasamos 2 min./vel.espiga o hasta incorporarse muy bien.


– Sacamos la masa encima de la mesa de trabajo, amasamos un poco y luego la extendemos un poco y la doblamos en forma de sobre.


– Tapamos con un paño y la dejamos levar unos 10 min. Repetimos la operación dos veces más. Al final amasamos y boleamos, dándole forma de bola. 


– Guardamos la bola en un bol, untado con un poco de mantequilla y espolvoreado con harina, tapamos el bol con film transparente y un paño y la dejamos levar hasta doblar el volumen. Yo la he metido en el horno con la función bombilla.

– Precalentamos el horno a 200ºC.

– Cuando ya a doblado su volumen sacamos la masa del bol, amasamos un poco y la repartimos en 12 partes iguales, de unos 96 g. y les damos forma de bola.

– Colocamos las bolas en la bandeja del horno tapada con papel de horno con distancia entre ellas.


– Tapamos con un paño y las dejamos levar unos 30 min.

– Cuando han doblado el volumen espolvoreamos harina por encima y les damos un corte con algo muy afilado, yo con una cuchilla de afeitar. En el corte echamos un trocito de mantequilla alargado.

– Yo quería darlos un toque navideño así que he hecho un dibujito de un árbol de navidad y una estrella los he recortado, untado con un poco de mantequilla y echado encima del panecillo. Con el dibujo puesto espolvoreamos la harina y luego quitamos el papel, le damos el corte y echamos la mantequilla.






Horneamos en el horno precalentado a 200ºC unos 25 min.

A disfrutar de nuestros ricos panecillos.

Buen apetito.

Fuente: Elisa Beta

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