jueves, 31 de agosto de 2023

Pastas de coco y chocolate blanco

Pastas de coco y chocolate blanco

Como ya sabéis me encanta el coco y hace unos días una amiga me ha dicho que si encuentro una receta de galletas de coco y chocolate blanco, así que manos a la obra.

Ingredientes

– 90 g. azúcar glass

– 150 g. coco rallado

– 2 huevos

– 70 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 85 g. aceite de coco

– 140 g. harina de repostería, El Amasadero

– 30 g. maizena

– 50 g. copos de avena

– 5 g. levadura Royal

– 5 ml. aroma coco

– unos 150 g. chocolate blanco, de cuál 130 g. rallado

Para decorar

– coco rallado para rebozar las galletas

– gotas de chocolate…

Preparación

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Como no tenia gotas de chocolate blanco he derretido unos 50 g.de chocolate blanco en el microondas, lo he echado en una bolsa, he cortado una punta y he hecho las gotas. Se reserva en la nevera.

– Tamizamos la harina, la maizena, los copos de avena y la levadura Royal en un bol.

– Echamos en el vaso la mantequilla en trozos, a temperatura ambiente, el aceite de coco, a temperatura ambiente y el azúcar glass 30 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes.

– Programamos 50 seg./vel.4 y añadimos los huevos de uno en uno por el bocal y la aroma de coco. Bajamos los restos y volvemos a batir 20 seg./vel.4.

– Añadimos la mezcla seca, tamizada antes 20 seg./vel.6.

– Bajamos los restos de las paredes y añadimos el coco rallado 10 seg./vel.3,5.

– Sacamos la masa en un bol y añadimos unos 100 g.de chocolate blanco rallado y lo mezclamos suavemente con la espátula hasta incorporarse.

– Tapamos la masa con film transparente y reservamos en la nevera una media hora.

– Preparamos la bandeja del horno con papel de horno.

– Sacamos la masa de la nevera. Cogemos masa con una cucharadita, formamos bolitas, las rebozamos por coco rallado y las colocamos en la bandeja con distancia entre ellas, van a crecer al hornearlas. La masa que queda la tapamos otra vez y la reservamos en la nevera.

– Aplastamos un poco y hacemos unas rayas con un tenedor o las dejamos redondas y en el medio hacemos un círculo con un tapón. Hay vamos a poner las gotas de chocolate.