Banana Bread a mi manera

Banana Bread a mi manera

Un rico postre sin azúcar añadido y muy sabroso.

Ingredientes

– 370 g.plátanos maduros, ya pelados

– 260 g.harina de repostería, El Amasadero

– 35 g.coco rallado

– 70 g.mantequilla derretida

– 40 g.manteca de coco, receta:

https://www.deliciasbythermomix.com/2022/04/manteca-de-coco.html

– 100 g. yogur griego

– 2 huevos L

– 100 g. nueces troceadas fino

– 100 g. pasas, arándanos, orejones de albaricoque o lo que más os gusta

– una pizca de sal

– 7 g.levadura Royal

– 3 g. bicarbonato sódico

– pepitas de chocolate

Preparación

– Preparamos una bandeja con papel de horno en el fondo y los laterales untados con mantequilla y espolvoreados con harina

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Picamos fino las nueces, los arándanos, las pasas, los orejones y los enharinamos. Reservamos en un bol.

– Tamizamos la harina, la levadura Royal, el bicarbonato, la canela y la sal 10 seg./vel.8. Reservamos.

– Echamos en el vaso los huevos y el yogur griego 2 min./vel.3,5.

– Añadimos los plátanos machacados con un tenedor, la mantequilla derretida un poco en el microondas, pero no muy caliente y la manteca de coco, igual calentada un poco en el microondas, 30 seg./vel.3.

– Añadimos la mezcla de harina reservada antes 30 seg./vel.4.

– Añadimos las nueces, los arándanos, los orejones, enharinados antes y las pepitas de chocolate y mezclamos 10 seg./giro inverso/vel.3. Si hace falta mezclamos con la espátula con movimientos suaves.

– Echamos la masa en la bandeja preparada antes, hasta los 3/4 de su capacidad. Siempre si me queda un poco de masa la echo en moldes de magdalenas y listo.