Delicatessen Calabacín Summer

Delicatessen, calabacín summer 

Con el calor que tenemos encima apetecen comidas light y frescas. Os propongo este aperitivo, cena que nos a encantado.

Ingredientes

– 4 huevos grandes o 5 normales

– 2-3 calabacines pequeños, tiernos

– 80 g.queso emmental rallado

– sal

– 30 g.copos de avena triturados

– pimienta

Relleno

– 300 g.ricotta

– sal

– pimienta

– nuez moscada

– cebollino

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC con ventilador o 190ºC sin ventilador.

– Preparamos una bandeja de 30 x 25 cm. más o menos, con papel de horno.

– Trituramos los copos de avena, yo siempre trituro más cantidad y así tengo para más elaboraciones, 15 seg./vel.5-7-10. Reservamos.

Rallamos un calabacín, escurrimos bien, unos 250 g.escurrido.

– Añadimos en el vaso los huevos y batimos 2 min./vel.3,5.

– Añadimos sal, nuez moscada, pimienta 15 seg./vel.3,5. Probamos de sal.

– Añadimos el calabacín bien escurrido, el queso, los copos de avena triturados 10 seg./vel.1,5.

– Echamos la masa en la bandeja preparada antes, tiene que quedar uniforme, que no quede sitios solo con huevo batido.

– Cortamos en rodajas finas un calabacín, o lo que hace falta, con una mandolina y salpimentamos.

– Ponemos las rodajas de calabacín encima de la masa, un poco sobrepuestas.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC con ventilador unos 30 min. hasta que coge color el calabacín y cuaja la masa.

– Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco hasta que preparamos el relleno.

El relleno

– Echamos en un bol la ricotta, sal a gusto, pimienta y el cebollino bien picadito y mezclamos con movimientos envolventes.

Montaje

– Damos la vuelta a la hoja para que las rodajas de calabacín queden abajo y quitamos el papel de horno.

– La ponemos encima de papel de horno, echamos por encima el queso preparado antes, nivelamos bien y enrollamos con la ayuda del papel.

– Reservamos en la nevera una hora más o menos, enrollado en el papel de horno. Pasado el tiempo sacamos de la nevera, cortamos en rodajas y a disfrutar de este aperitivo tan rico y fresquito.

BUEN APETIT.

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Fuente: Dana Stan