Pastelitos de torrijas
Pastelitos de torrijas
Alguien se puede resistir a las torrijas en Semana Santa? Yo no. Este año he probado esta receta y nos a encantado, encima está un poco más sana.
Ingredientes
– 800 ml. leche
– 1 rama de canela
– 1 cucharadita de aroma de vainilla
– la piel de un limón
– 120 g. azúcar
– 3 huevos
– unos 300 g. pan de molde
– 20 g. de harina
– azucar moreno para espolvorear
– azucar y canela para espolvorear.
Preparación
– Precalentamos el horno a 220ºC y untamos 2 bandejas para magdalenas o moldes de silicona de magdalenas con mantequilla.
– Echamos en el vaso el pan de molde en trozos, apretamos un poco y trituramos 10 seg./vel.10. Si hace falta trituramos unos segundos mas. Reservamos.
– Sin lavar el vaso echamos la leche, la canela, aroma de vainilla, la piel de limón y el azúcar unos 10 min./90ºC/giro inverso/vel.cuchara o hasta que llena a 90ºC. Dejamos infusionar unos 10 min. en el vaso tapado.
– Yo en vez de piel de limón he echado limón en polvo,
https://deliciasbythermomixymascocina.com/2023/03/08/naranjas-o-limones-en-polvo/
– Abrimos el vaso y quitamos la rama de canela, la piel de limón y añadimos el pan de molde triturado, la harina y los huevos 10 seg./vel.6.
– Echamos la masa en los moldes, que no sean muy llenos, echamos azúcar moreno encima.
– Horneamos en el horno precalentado a 220ºC unos 18-20 min. En el centro quedarán un poco blanditos.
– Dejamos templar un poco, desmoldamos y echamos encima azúcar mezclado con canela en polvo. Antes de servir podemos quemar un poco el azúcar con un soplete (opcional).
A nosotros nos gustan empapadas un poco en sirope de caramelo, que lo he hecho en un momento.
– Echamos en una cacerola azúcar y lo quemamos, cuando vemos que se ha derretido todo echamos con cuidado agua y tapamos enseguida para no salpicarnos. Cuando se ha disuelto el azúcar quemado con el agua echamos algo más de azúcar, alguna aroma, yo de ron, y dejamos hervir hasta coger consistencia.
Echamos el sirope encima de los pastelitos y a comer.
BUEN APETIT.
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