Delicias by Thermomix y + Cocina: Delicias enrolladas

jueves, 31 de agosto de 2023

Delicias enrolladas

Delicias enrolladas

Tenéis la merienda o el desayuno de mañana preparado? Si no aquí os dejo estos ricos enrollados que nos han encantado.

Ingredientes

– 600 g. harina de fuerza + 2 cucharadas si hace falta

– 400 ml. leche

– 8 g. levadura de panadería en polvo

– 80 g. azúcar

– 4 g. sal

– 8 ml. vinagre

– unos 60 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 1 huevo

– aceite para untar

– una yema de huevo y leche para pincelar

– semillas amapola

Preparación

– Echamos en el vaso la harina y la sal y tamizamos 5 seg. /vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar, la leche y el azúcar 40 seg./37ºC/vel.2,5 o hasta alcanzar la temperatura de 37ºC.

– Añadimos el huevo y unos 5 g. naranja en polvo o ralladura de naranja y mezclamos 30 seg./37ºC/vel.3,5.

Receta naranja en polvo:

https://deliciasbythermomixymascocina.com/2023/03/08/naranjas-o-limones-en-polvo/

– Añadimos la levadura en polvo y mezclamos 10 seg./vel.1 y luego otros 10 seg./37ºC/vel.3. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos la harina tamizada con la sal 25 seg./vel.2,5. Bajamos los restos de las paredes y amasamos 3 min./vel.espiga. Bajamos los restos.

– Con los dedos, extendemos un poco la masa en el bol, hacemos un hueco y echamos 30 g. mantequilla a temperatura ambiente, tapamos con un poco de masa y amasamos 1 min./vel.espiga.

– Hacemos un hueco en la masa y echamos el vinagre, tapamos un poco con la masa y amasamos 1 min./vel.espiga.

– Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina, sacamos la masa del bol y doblamos los laterales hacia el centro varias veces. Amasamos un poco, boleamos y la echamos en un bol untado con un poco de aceite.

– Tapamos el bol con film transparente y luego con un trapo y dejamos levar en un sitio caliente hasta doblar el volumen, una hora más o menos.

– Cuando a doblado el volumen la sacamos encima de la mesa de trabajo, untada con un poco de aceite, amasamos un poco y extendemos.

– Untamos, con 30 g. mantequilla a temperatura ambiente, uniformemente toda la superficie.

– Doblamos la masa en tres.

– Cortamos el rulo en 8 – 10 partes iguales.

– Aplastamos un poco cada rulo.

– Enrollamos y juntamos los laterales, sellándolas, o los podemos dejar en semicírculo. Los colocamos en la bandeja del horno tapada con papel de horno.