Delicias by Thermomix y + Cocina: Delicias de Pascua

jueves, 31 de agosto de 2023

Delicias de Pascua

Para hoy nueva receta amig@s, unas Delicias de Pascua, no sabía que nombre ponerlos, ensaimadas, pan de pascua…, así que cada uno los puede coger como quiere. Lo importante es que son buenísimos, como una nube, creo que es la mejor masa dulce que he hecho hasta ahora, los recomiendo 100%.

Delicias de Pascua

Ingredientes

– 250 ml. leche templada

– 100 g. azúcar

– 8 g. levadura en polvo o 24 g. levadura fresca de panadería

– 1 huevo

– 80 g. aceite

– 80 g. mantequilla blanda

– 420 g. harina de fuerza, El Amasadero

– 3 g. sal

– ralladura de una naranja

– 3-5 g. naranja en polvo.

Preparación

– Echamos en el vaso la harina y la sal y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar la leche y el azúcar y batimos unos 1,30 min./37ºC/vel.3.

– Añadimos la levadura desmenuzada 15 seg./37ºC./vel.3. Dejamos reposar unos 7 min. con el vaso tapado, para activar la levadura.

– Añadimos el huevo, el aceite, la ralladura de naranja y el polvo de naranja 15 seg./vel.3,5. Me gusta usar el polvo de naranja porque da color a la masa. Os dejo la receta más abajo.

https://deliciasbythermomixymascocina.com/2023/03/08/naranjas-o-limones-en-polvo/

– Añadimos la harina tamizada con la sal, mezclamos un poco con la espátula y programamos 20 seg./vel, 2,5. Bajamos los restos de las paredes.

– Amasamos 3 min./vel.espiga y dejamos reposar unos 10 min.

– Volvemos a amasar 5 min./vel.espiga.

– Sacamos la masa en la encimera, espolvoreada con harina, amasamos un poco, llevando los laterales de la masa hacia el centro y luego le damos forma de bola.

Metemos la bola en un bol untado con un poco de aceite y espolvoreado con harina, tapamos con film transparente y dejamos levar 1 hora o hasta doblar el volumen. Yo he metido el bol en el horno con la función bombilla.

– Cuando a doblado el volumen sacamos la masa en la encimera espolvoreada con harina, amasamos un poco para desgasificar doblando los laterales hacia el centro y formamos un rulo.

– La masa es blanda pero se trabaja muy bien. Repartimos en 6 partes iguales y les damos forma de bola, unos 154 g. cada bola. Tapamos con film transparente y dejamos levar unos 10 min.

– Cogemos una bola y la extendemos con el rodillo encima de la encimera espolvoreada con un poco de maicena, de unos 24 x 15 cm. y untamos con mantequilla, blanda. Se puede también rallar la mantequilla si se nos a olvidado sacarla de la nevera.

– Le damos unos cortes a lo largo.

– Empezamos a enrollar desde una esquina, con cuidado, hasta llegar a la otra esquina.

– Juntamos los laterales y formamos un círculo.

– Colocamos nuestra delicia en la bandeja del horno tapada con papel de horno.

– Seguimos los mismos pasos con las otras bolas de masa. Tapamos y dejamos levar unos 30 min., hasta doblar el volumen.

– Precalentamos el horno a 200ºC.

– Pincelamos nuestros bollos con 1 yema de huevo mezclada con una cucharadita de leche y unas gotas de aroma de vainilla. Es la primera vez que hecho aroma de vainilla en el huevo para pincelar y eso gracias a mi amiga Nezha que me a contado el truco, así se quita todo el sabor a huevo y no imagináis el olor que salía del horno a hornearlos. Podemos echar por encima almendra laminada, semillas de sésamo, lo más nos guste.

– Horneamos en el horno precalentado a 200ºC unos 20 min., depende del horno. Cuando han crecido un poco y han empezado a coger color vamos a pincelar un poco más las partes que no están pinceladas, como han crecido. Otro truco de mi amiga.

– Pasado el tiempo los sacamos del horno y los dejamos enfriar, si podemos aguantar.