Bizcocho de manzanas, coco y nueces

Bizcocho de manzanas, coco y nueces

Ingredientes

– 4 huevos

– 200 g. mantequilla a temperatura ambiente 

– 70 g. azúcar, yo panela

– 150 g. harina de repostería, El Amasadero 

– 50 g. harina de coco

– 50 ml. leche de coco

– 12 g. levadura Royal 

– 75 g. nueces trituradas 

– 25 g. coco rallado

– 80 g. pasas o arándanos 

– Canela en polvo

– una pizca de sal

– manzana

– azúcar en polvo

– mantequilla para untar la bandeja.

Preparación 

– Preparamos una bandeja de 20 cm. de diámetro con papel de horno en el fondo y los laterales untados con mantequilla y espolvoreados con harina.

– Lavamos la manzana y las secamos. Las cortamos en rodajas finas y las pasamos por un poco de azúcar.

– Tamizamos la harina, la levadura Royal, la pizca de sal, la canela, el coco y las nueces ralladas 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar los huevos y el azúcar y batimos unos 3 min./vel.3,5.

– Añadimos la mantequilla ablandada un poco en microondas y batimos 2 min./vel.4.

– Añadimos la leche de coco 15 seg./vel.4.

– Añadimos la mezcla de harina con los ingredientes secos, reservada antes, mezclamos un poco con la espátula y luego 30 seg./vel.4,5.

– Añadimos las pasas o los arándanos, yo una mezcla de los dos y mezclamos 15 seg./giro inverso/vel.3.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Echamos la masa en la bandeja preparada antes.

– Colocamos las manzanas encima de la masa del bizcocho y pulverizamos con canela.

– Horneamos unos 45-50 min. en el horno precalentado a 180ºC, depende del horno. Hacemos el test con el palillo, si sale seco nuestro bizcocho está hecho.

– Al sacarlo del horno espolvoreamos con azúcar glass.

– Dejamos enfriar un poco y luego desmoldamos.

– A disfrutar de nuestro rico y sano bizcocho.

BUEN APETIT.

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Fuente: Olesea Slavinsky