jueves, 31 de agosto de 2023

Tarta Delicia espumosa

 

Tarta Delicia espumosa

Como vamos a celebrar el cumpleaños de mi marido, mi hija y mi nuera aquí os dejo la tarta que he hecho. Muchas felicidades, mis amores.












Tarta Delicia Espumosa

Ingredientes 

Los bizcochos

– 300 g. de azucar, yo 200 g. panela y 100 g. azucar blanco

– 175 g.mantequilla a temperatura ambiente

– 4 huevos grandes

– 1 cucharada de aroma de vainilla 

– 250 g. harina de repostería 

– 1 pizca de sal

– 55 g. nueces ralladas

– 200 ml. leche de coco

– 1 sobre levadura Royal

– Unas gotas de colorante rojo, depende de la calidad del colorante.

– Como necesitaba dos bizcochos he usado el doble de cantidades, pero los bizcochos los he hecho en dos veces, cada uno por separado.

La crema

– 500 ml. nata para montar, yo he usado nata vegetal

– 80 g. azúcar, la nata que he usado yo viene ya dulce así que no he echado azúcar o como mucho una cucharada.

– 2-3 sobres de azúcar vainillado 

– 200 g. de queso mascarpone

– La crema es igual por doble de cantidades.

Recubrimiento tarta, frosting de queso

– 150 g. mantequilla a temperatura ambiente 

– 150 g. azúcar glass

– 200 g. queso Philadelphia 

Para adornar

– Fondant blanco

– Colorante alimentario en gel

Preparación 

Bizcocho 

– Precalentamos el horno a 170ºC, arriba y abajo.

– Preparamos un molde de 24 cm.de diámetro, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos harina.

– Trituramos las nueces 4 seg./vel.7. Reservamos en un bol.

– Tamizamos la harina con la sal, levadura Royal y las nueces unos 5 seg./vel.6. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar la mantequilla en trocitos y el azúcar 4 min./vel.3,5.

– Añadimos los huevos de uno en uno por el bocal, no echamos el siguente hasta que se ha incorporado el último, unos 3 min./vel.3,5 sin el cubilete.

– Añadimos la aroma de vainilla y la leche de coco 10 sec./vel.3.

– Añadimos el colorante rojo 10 seg./vel.3,5.

– Añadimos la harina tamizada mezclada con la pizca de sal, la levadura Royal y las nueces ralladas unos 25 seg./vel.3,5. Si hace falta mezclamos un poco más con la espátula.

– Horneamos unos 45 min. a 170ºC, depende del horno. Probamos con un palillo si sale seco el bizcocho está echo.

– La masa del segundo bizcocho la he echado en el molde de 24 cm. y en uno pequeño de     12 cm.

– Para está tarta he hecho dos bizcochos, bueno tres con el de arriba pequeño, así que he usado el doble de las cantidades. 


– Dejamos enfriar y cortamos cada bizcocho para que nos salga 3 planchas(dos cortes) en total tenemos 9 planchas.

Crema

– Echamos en el vaso limpio y seco la nata y batimos sin tiempo/vel. 3,5. Pasados unos segundos cuando la nata coge un poco de consistencia añadimos por el bocal el azúcar y el azucar vainillado y continuamos batiendo. Cuando está casi acabada echamos poco a poco el queso mascarpone a temperatura ambiente y dejamos hasta incorporarse. Yo muchas veces confío en la batidora, así puedo controlar mejor la textura de la nata y no se me corta.

Frosting queso

– Echamos en el vaso la mantequilla en trocitos y el azúcar glass y programamos 3 min./vel.2,5.

– Bajamos los restos de las paredes y seguimos 1 min./vel.3

– Mezclamos un poco el queso Philadelphia con la espátula y lo añadimos al vaso 1 min./vel.3,5. Sacamos del vaso en un bol y seguimos mezclando hasta quedar una crema sedosa. 

– Un día antes hacemos los adornos de fondant, así se van endurecer un poco.

Montaje

– Rellenamos las planchas de bizcocho con la crema de nata y recubrimos la tarta con una capa muy fina de crema.


– Cubrimos la tarta con el frosting de queso. Yo he coloreado un poco de frosting de color morado y he usado el blanco y el morado para los laterales.

– Adornamos a nuestro gusto.

BUEN APETIT

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