Tarta Piña al Natural
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Para hoy os propongo un rico pastel de piña horneado en la misma cáscara de la piña. Una rica combinación entre el bizcocho de piña, el chocolate y la ensalada de frutas.
Tarta piña al natural
Ingredientes
– 3 huevos
– 40 ml. aceite
– 60 ml. sirope de agave
– 75 ml. zumo de la piña
– 10 g. levadura Royal
– colorante amarillo
– 150 g. harina de repostería, El Amasadero
– 5 ml. aroma de vainilla
– una pizca de sal
– 1 piña.
– gotas de chocolate.
Glaseado
– 100 g. chocolate negro
– 20 g. mantequilla
– 80 ml. nata para montar.
Ensalada de frutas
– piña, fresas, frambuesas, plátanos…
– licor crema de piña, menta, plátano, a gusto
– hojas de menta.
Preparación
– Cortamos la piña en dos, de largo. La próxima vez voy a usar una que no sea tan madura.
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– Sacamos la pulpa dejando algo en los laterales y el fondo. El zumo lo guardamos por separado y los trozos de pulpa los cortamos en trocitos para la ensalada.
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– Echamos un poco de pan rallado en el fondo y laterales para absorber la humedad.
El bizcocho
– Separamos las claras de las yemas.
– Echamos en el vaso las yemas, la aroma de vainilla, el aceite y el sirope de agave y batimos 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos el zumo de piña reservado y una pizca de colorante amarillo y batimos 30 seg./vel.3,5.
– Añadimos la harina y la levadura Royal, mezclamos un poco con la espátula y programamos 30 seg./vel.4. Reservamos en un bol.
– Batimos las claras con la pizca de sal, yo con la batidora, en un bol hasta quedar una espuma consistente.
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– Añadimos las claras en la composición y mezclamos suavemente con la espátula hasta incorporarse.
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– Echamos la composición en las dos mitades de piña preparadas antes y por encima echamos gotas de chocolate. Si nos queda masa de bizcocho la podemos repartir en unos moldes de magdalenas.
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– Horneamos unos 40 min. en el horno precalentado a 180ºC. Hacemos el test con un palillo si sale seco nuestro bizcocho está hecho.
– Sacamos del horno las piñas y las dejamos enfriar.
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Cuando ya están frías preparamos el glaseado.
– En un bol echamos el chocolate en trocitos y lo metemos en microondas.
– Cuando se a ablandado un poco añadimos la mantequilla, mezclamos un poco y lo metemos otro poco tiempo en el microondas. Sacamos el bol, mezclamos y añadimos la nata. Mezclamos para incorporarse bien y lo echamos encima de las piñas.
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– Metemos las piñas en la nevera hasta que preparamos la ensalada de frutas.
– Cortamos los trozos de piña que hemos reservado antes, unas fresas, frambuesas, plátano o las frutas que más oís guste y las echamos en un bol.
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– Añadimos un poco de crema de licor, el sabor que más nos guste y mezclamos para incorporarse con las frutas.
– Sacamos las piñas de la nevera y echamos la ensalada de frutas encima del glaseado.
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– Reservamos en la nevera una media hora y a disfrutar de nuestra rica tarta tan original y sabrosa.
BUEN APETIT.
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Fuente: Elena Mihaela.
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