Panecillos para hamburguesas

Panecillos para hamburguesas

Hoy vamos a preparar unos ricos y tiernos panecillos para hamburguesas.

Ingredientes

– 95 ml. leche

– 3 – 4 gotas zumo de limón

– 290 g. harina de repostería El Amasadero

– 40 g. azúcar

– 1 huevo entero

– 1 yema de huevo

– 20 g. levadura fresca de panadería

– 50 g. mantequilla blanda

– una pizca de sal.

Preparación

– Echamos en el vaso la harina y la sal y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar, la leche y las gotas de limón y mezclamos 20 seg./37ºC/vel.3. Dejamos reposar unos 5 min.

– Añadimos la levadura fresca desmenuzada 10 seg./vel.2,5.

– Añadimos el azúcar, el huevo, la yema de huevo y la mantequilla blanda 30 seg./vel.3,5.

– Añadimos la harina tamizada con la sal 15 seg./vel.2.

– Amasamos 3 min./vel.espiga. Dejamos reposar unos 5 min. y volvemos a amasar 3 min./vel.espiga.

– Sacamos la masa del vaso en la encimera enharinada, amasamos un poco y le damos forma de bola.

– Guardamos la masa en un bol enharinado, tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen.

– Como quería probar el colorante rojo de remolacha he cogido un trozo de unos 135 g. he echado el colorante y he amasado un poco a mano para incorporarse. Solo lo quería probar un poco, claro el colorante lo tenía que haber echado en la leche al principio para disolverse bien y coger el color. En total nos van a salir 4 panecillos.

– Cuando la masa a doblado su volumen la sacamos en la encimera enharinada, amasamos un poco y la dividimos en 4 partes iguales de unos 135 g. cada una.

– Cogemos un trozo, amasamos, doblamos en forma de sobre y luego boleamos. Seguimos igual y con las otras tres partes.