Patatas gratinadas con beicon y coliflor

Patatas gratinadas con beicon y coliflor

Que ricura de patatas, nos han encantado, perfectas para acompañar o como aperitivo.

Ingredientes

– 1200 g. patatas

– 130 g. beicon en daditos

– unos 100 g. jamón serrano en daditos

– unos 60 g. panceta fresca

– 100 g. de coliflor, ya hervida

– unos 120 g. salchichas con queso

– 2 huevos

– unos 100 g. queso rallado

– unos 115 ml. nata para cocinar, agria, Creme Fraiche

– unos 5 ml. aceite

– perejil picado

– sal y pimienta a gusto.

Preparación 

– Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en cuartos. Las hervimos en agua con sal.

– Rallamos el queso.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Echamos en el vaso el aceite y la panceta cortada en daditos y freímos 1-2 min./120ºC/vel.0,5.

– Añadimos el beicon y el jamón 3,5 min./120ºC/vel.1.

– Cuando han hervido las patatas las sacamos y las escurrimos en un colador.

– Añadimos la coliflor en el vaso con la mezcla de beicon y jamón y freímos 1 min./120ºC/vel.0,5.

– Echamos encima las patatas bien escurridas, la nata, la sal y la pimienta unos 30 seg./vel.2,5.

– Dejamos atemperar.

– Añadimos los huevos, las salchichas con queso cortadas 20 seg./vel.4.

– Añadimos unos 3/4 del queso rallado y el perejil picado 20 seg./giro inverso/vel.5.

– Podemos utilizar para hornear moldes individuales o una bandeja. Untamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado.

– Echamos la composición en los moldes y echamos por encima el queso rallado. 

– Horneamos unos 20- 25 min., en el horno precalentado a 180ºC, los moldes pequeños y unos 30-35 min. la bandeja, hasta coger color por encima depende de cada horno.

– Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. A disfrutar de nuestras ricas patatas.

BUEN APETIT.

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Fuente: Chef Nicolae Tomescu.