Barras de pan con corteza crujiente y miga esponjosa
Ingredientes
-600g.de harina de fuerza
-340g.agua
-20g.levadura de panadería fresca
-2 cucharaditas de sal.
Preparación
-Ponemos en el bol el agua y la levadura 2 min./37ºC/vel.2
-Añadimos la harina 2min./amasar,vel.espiga.
-Añadimos la sal 1min./vel.espiga.
-Dejamos levar hasta que doble el volumen.
-Se reparte la masa en 6 trozos. Cada trocito se extiende y se dobla en tres y luego del lado contrario(en lo largo)otra vez en tres. Se da forma redonda y se dejan a levar hasta doblar el volumen,tapados con papel de horno.
-Se hacen unos cortes,greñar,y espolvoreamos un poco de harina.
-Horneamos en el horno precalentado a 230ºC unos 10min.con un recipiente thermoresistente en la parte baja del horno. Pasados los 10min.sacamos el recipiente con agua bajamos la temperatura a 200ºC y dejamos unos 20-30min mas(depende del horno).
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