Masa madre
Hasta que no probamos un pan hecho con masa madre no nos damos cuenta de lo que nos perdemos. Que sabor, que esponjosidad….
Gracias amiga Aurelia Panca por tu receta y consejos.
Ingredientes
- 55 ml.agua mineral embotellada
- 35 g.harina integral o de centeno
- 5 g.harina de fuerza.
Preparación
Día 1
En un bol echamos las harinas y el agua y mezclamos. Tapamos el bol con film transparente, pinchamos un poco el film y dejamos reposar hasta el día siguente a temperatura ambiente.
Día 2
Mezclamos la masa con una cuchara y la pasamos a un bote con tapa. Tapamos pero sin apretar el gancho y dejamos reposar 24 h a temperatura ambiente.
Día 3
Desechamos la mitad de la masa y añadimos 2 cucharas de harina de fuerza y 2 cucharas de agua y mezclamos. Tapamos el bote y dejamos reposar 24 h a temperatura ambiente.
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