Bolitas doradas – Arany Galusca
Sabor recuerdos, sabor a nueces tostadas, textura de una nube, sobran palabras.
Bolitas doradas - Arany Galusca
Ingredientes
– 500 g. harina de fuerza
– 300 ml. leche
– 60 g. mantequilla a temperatura ambiente
-65 g. azucar
– 2 sobres azúcar vainillado o ralladura de limón
– 15 g. levadura fresca
– una pizca de sal
– 3 yemas de huevo
Para rebozar
– 65 g. mantequilla
– unos 175 g. nueces
– unos 90 g. de azúcar
– 2 sobres azúcar vainillado
Preparación
– Echamos en el vaso, la leche, el azucar,el azúcar vainillado y la levadura 3 min./37ºC/vel.1.
– Añadimos las yemas de huevo, la harina tamizada y la pizca de sal 20 seg./vel.5.
– Amasamos 4 min/vel.espiga y por el agujero de la tapa echamos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos amasando.
– Dejamos reposar 10 min. y volvemos a amasar 3 min./vel.espiga.
– Sacamos la masa en un bol, tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen, yo en el horno con la función bombilla.
– Ponemos las nueces en el vaso y trituramos unos 5 seg./vel.5, tienen que quedar trozos, no tiene que quedar muy trituradas. Reservamos en un bol y echamos el azúcar y el azúcar vainillado.
– Cuando a levado amasamos un poco para sacar el aire, la masa es blandita.
– Echamos en un bol mantequilla y la derretimos en microondas.
– Preparamos un molde desmontable con papel de horno en el fondo y luego untamos muy bien con mantequilla.
– Con una cuchara que siempre metemos en mantequilla cogemos masa y la untamos bien en mantequilla y la rebozamos en la nuez triturada grande.
– Ponemos las bolas en dos niveles en el molde.
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Dejamos levar unos 20 min.
– Cuando a levado echamos por encima las nueces que han quedado y horneamos unos 35-40 min. a 180ºC, depende del horno. Si vemos que se queman mucho las nueces tapamos con papel de aluminio.
– Se puede servir tal cual con una taza de leche o con una salsa de vainilla inglesa.
BUEN APETIT.
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