Barras de pan crujientes con harina multicereales

Barras de pan con corteza crujiente y harina multicereales

He hecho esta versión de las barras con corteza crujiente de Iris, adaptada de los panecillos Renato, con harina multicereales.

Ingredientes

-200g.harina de fuerza

-300g.harina panadera

-100g.harina multicereales
340g.agua
-20g.levadura de panadería fresca(yo he puesto 10g.)
-2 cucharaditas de sal.

Preparación

-Ponemos en el bol el agua y la levadura 2min./37ºC/vel.2
-Añadimos la harina 2min./amasar,vel.espiga.
-Añadimos la sal 1min./vel.espiga.
-Dejamos levar hasta que doble el volumen.
-Se reparte la masa en 3 trozos.Cada trocito se extiende y se enrolla y luego se enrolla otra vez del lado contrario(en lo largo).Se da forma de barra y se dejan a levar hasta doblar el volumen,tapados con papel de horno.
-Se hacen unos cortes,greñar,y espolvoreamos un poco de harina.
-Horneamos en el horno precalentado a 230ºC unos 10min.con un recipiente thermoresistente en la parte baja del horno. Pasados los 10min. sacamos el recipiente con agua bajamos la temperatura a 200ºC y dejamos unos 20-30min mas(depende del horno).
         BUEN APETIT!!! 

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Fuente: Pagina, blog, Ciao Thermomix by Iris.
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