domingo, 15 de marzo de 2020

Pan con patatas







Pan con patatas

Ingredientes

-500g.patatas
-500g.harina de fuerza(yo 400 de fuerza y 100g.de espelta)
-15g.aceite
-12g.sal
-15-16g.levadura de panaderia fresca
-100g.agua reservada de la cocción de las patatas.

Preparación

-Pelamos las patatas y las hervimos unos 15min.con un poco de sal. Cuando están hervidas las escurrimos,reservamos 100g.del agua de cocción,y hacemos un puré,yo con la batidora. Dejamos que enfríe.
-Echamos en el vaso el agua de las patatas(100g.),la levadura,una pizca de azúcar, 1min./37ºC/vel.1.
-Añadimos el aceite,el puré de patatas,la sal,la harina,mezclamos 30seg./vel.5 progresivamente 3-4-5.
-Amasamos 1 minuto y medio/vel.espiga,dejamos reposar 10min. Si la masa está muy blanda añadir un poco más de harina,depende de la harina. Amasamos otra vez 1 minuto y medio/vel.espiga.
-Dejamos levar en un sitio cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen.
-Precalentamos el horno a 240ºC.
-Cuando a levado la masa desgasificamos 1min/espiga.o a mano.
-Damos forma al pan y lo echamos en una cacerola pyrex,de cristal,resistente al horno con tapa. Dejamos levar muy poquito,unos 10-15min.Antes de meter al horno le damos unos cortes.
-Metemos al horno a 230ºC,30 minutos con tapa y luego destapamos,con cuidado y 10 minutos a 200ºC.
-Cuando sacamos del horno tapamos con un trapo pero dejamos un lado destapado para que salga el vapor y que quede la corteza crujiente.

BUEN APETIT.

Para más recetas y dudas me encontráis aquí:

https://www.facebook.com/groups/201251281112027/?ref=share

https://www.facebook.com/liliana565/

Receta en rumano

Pâine cu cartofi - by Liliana Camelia Gherman

Ingrediente

-500g.cartofi
-500g.făină de forță,eu am pus 400g.de forță și 100g.de alac.
-15g.de ulei
-12g.sare
-15-16g.drojdie proaspătă
-100g.de apă(rezervată de la fierberea cartofilor)
-puțin zahăr
Preparare

-Curățim cartofii și îi punem la fiert aproximativ 15min. Când sunt fierți îi scurgem,rezervăm 100g.din apa în care au fiert și facem un pure,eu cu mixerul. Lăsăm să se răcească.
-Punem în bol apa de la fierberea cartofilor  (100g.),drojdia,puțin zahăr 1min./37ºC/vit.1
-Adăugăm uleiul,piureul de cartofi,sarea și făina și mestecăm 30seg./vit.3-4-5.
-Frământăm 1,30 min./spic,lăsăm 10min și apoi frământăm iarăși 1,30 min/vit.spic.
-Lăsăm la dospit într-un loc cald și fără curenți de aer,până își dublează volumul.
-Preîncălzim cuptorul la 240ºC
-Când a dospit desgasificăm 1min./vit.spic.sau la mână.
-Dăm forma pâinii.Eu am folosit un vas pyrex cu capac pentru copt. Punem pâinea în vas și lăsăm la dospit un pic,10-15 min. Înainte de a introduce pâinea în cuptor facem niște crestături cu o lamă sau cuțit bine ascuțit.
-Coacem pâinea la 230ºC-30 min.cu vasul acoperit cu capac și apoi 10 min.la 200ºC.
-Scoatem pâinea din cuptor și o acoperim cu un șervet de pânză lăsând puțin spațiu ca să iasă vaporii și să rămână coaja crocantă.
   Poftă bună!

Pentru mai multe rețete și informații mă găsiți aici:

https://www.facebook.com/groups/201251281112027/?ref=share

https://www.facebook.com/liliana565/

No hay comentarios:

Publicar un comentario