domingo, 10 de mayo de 2020

Barras de pan con harina multicereales, María José.






Nada se compara con el pan recién hecho en casa, el sabor, la textura y el olor que invade la casa a la hora de hornear. Oís ánimo a probarlo, sale fenomenal y es fácil de hacer.


Ingredientes

- 400ml.agua
- 150g.harina multicereales
- 450g.harina de fuerza
- 10g.levadura fresca de panaderia o 3g.levadura seca de panadería
- 10-12g.de sal.


Preparación

- Echamos en el vaso el agua y la levadura 1min./37ºC/vel.1.
- Añadimos la harina y la sal 40seg./vel. 6.
- Amasamos 1 min./vel.espiga. Repetimos la operación 3 o 4 veces con descansos entre amasados de 10-15 min.
- Sacamos del vaso en un bol, lo tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen.
- Desgasificamos, yo a mano, o si no en el vaso 1 min./vel.espiga.
- Repartimos la masa en 3 partes, formamos bolitas y les damos la forma de barritas doblando la masa hasta coger forma. Os dejo el link con el doblaje.
- Tapamos las barras y dejamos levar hasta que doblen el volumen.
- Greñar antes de meter el pan en el horno.
- Hornear a 220ºC con vapor durante 10 min. y después sin vapor a 200ºC unos 18-20 min.
Para vapor yo he puesto una bandeja en la parte de abajo del horno y he echado unos 300 ml.agua hirviendo.
BUEN APETIT!!!

Fuente: María José Quidiello Orejon.

Para más recetas y dudas me encontráis aquí:


Receta en rumano

Ingrediente

- 400 ml.apă
- 150 g.făină multicereale
- 450 g.făină de forță
- 10 g.drojdie proaspătă sau 3 g.drojdie uscată
- 10-12 g.sare.


Preparare

- Punem în vas apa și drojdia 1 min./37ºC/vit.1.
- Adăugăm făina și sarea 40 sec./vit.6.
- Frământăm 1 min./vit.spic. Repetăm operația de 3-4 ori lăsând să se odihnească 10-15 min.între frământări.
- Scoatem compoziția într-un bol, acoperim și lăsăm să dospească până își dublează volumul.
- Desgasificăm, eu la mână, sau în vasul thermomixului 1 min./vit.spic.
- Împărțim compoziția în 3 părți, îi dăm forma de bilă și apoi lucrăm aluatul împăturind ca și în linkul de mai jos, până iau forma de franzele.
- Lăsăm la dospit până își dublează volumul și apoi facem niște tăieturi în aluat înainte de al băga la cuptor.
- Coacem în cuptorul preîncălzit la 220ºC cu abur aprox.10 min.si apoi fără abur 18-20 min.la 200ºC.
- Pentru aburi eu am pus o tavă jos de tot în cuptor și înainte de a băga pâinea am adăugat în tavă apă, cam 300 ml.
POFTĂ BUNĂ!!!

Pentru mai multe retete și dudas mă găsiți aici:

No hay comentarios:

Publicar un comentario