Trenza, panecillos con leche de avena

Una rica combinación entre el pan normal y el pan de molde, tanto para mojar en una rica salsa o para unas tostadas o hamburguesas.

Ingredientes

- 525 g.harina de fuerza, yo he usado:

- 175 g.harina de fuerza, El Amasadero

- 150 g.harina panadera, El Amasadero

- 200 g.harina blanca de espelta ecológica, El Amasadero

- 350 ml.leche de avena, receta aquí:

https://www.deliciasbythermomix.com/2022/01/bebida-de-avena.html

- 15-20 g.levadura de panadería fresca

- 6 g.sal

- 10 g.miel

- 50 g.aceite de coco

- 1 yema de huevo

- semillas de sésamo

- una clara de huevo para pincelar por encima.

Preparación

- Echamos la leche de avena en el vaso 1,30 min./37ºC/vel.1.

- Añadimos el azúcar, yo miel y la levadura fresca 15 seg./ve.3. Dejamos reposar unos 10 min.

- Añadimos el aceite de coco, derretido un poco en microondas si hace falta y la yema de huevo 15 seg./vel.2,5.

- Añadimos la harina y la sal 10 seg./vel.4,5 y luego amasamos 3 min./espiga.

- Dejamos reposar unos 10 min. y amasamos otra vez 3 min./ vel.espiga.

- Volvemos a amasar otra vez 3 min./vel.espiga.

- Sacamos la masa del vaso en imi a de una mesa poco enharinada, amasamos un poco y boleamos la masa. Echamos la masa en un bol un poco enharinado, tapamos y dejamos levar hasta doblar o triplicar el volumen, una hora más o menos. Yo en el horno con la función bombilla.

- Sacamos la masa del bol, amasamos un poco y formamos bolitas o trenza. La masa pesa más o menos 980 g. La he repartido en 3 bolitas de 100 g.para panecillos y lo que ha quedado para la trenza.

- Formamos las bolitas y las ponemos en la bandeja del horno tapada con papel de horno.

- Con la masa restantes hacemos la trenza: repartimos en 3 partes iguales, de unos 227 g.cada una, formamos 3 rulos y los trenzamos.