Panecillos
Me encanta el pan casero, su sabor, su textura y el olor en la cocina a la hora de hornearlos.
Ingredientes
- 220 ml.agua
- 220 ml.leche
- 20 g.levadura de panadería fresca
- 8 g.sal
- 10 g.azúcar
- 30 g.mantequilla derretida y enfriada
- 350 g harina de fuerza, El Amasadero
- 250 g.harina de espelta, El Amasadero
- 50 g.harina panadera, El Amasadero
- 30 g.mantequilla para los cortes.
Preparación
- En un bol derretimos la mantequilla en el microondas.
- Echamos en el vaso el agua, la leche y el azúcar 1,30 min./37ºC/vel.2.
- Añadimos la levadura 15 seg./37ºC/vel.2,5.
- Añadimos las harinas tamizadas y la sal 10 seg./vel.4,5.
- Amasamos 3 min./vel.espiga. Dejamos reposar unos 10 min.
- Programamos otra vez 3 min./vel.espiga y echamos poco a poco la mantequilla derretida, templada.
- Sacamos la masa en un bol, tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen. Yo la he metido en el horno con la función bombilla.
- Cuando a doblado el volumen sacamos la masa en la encimera, espolvoreada con harina, amasamos un poco y boleamos.
- Espolvoreamos con harina por encima, hacemos un corte en el medio y ponemos unos trocitos de mantequilla en el corte.
BUEN APETIT.
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Fuente: Cristina Simion.
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