Delicias by Thermomix y + Cocina: Pastel con queso y frutas

Pastel con queso fresco y frutas

Si os gusta los postres con queso, las frutas y el chocolate este es vuestro pastel.

Ingredientes

La masa

- 100 g.mantequilla fría

- 75 g.azúcar

- 200 g.harina de repostería, El Amasadero

- 8 g.levadura Royal

- 1 huevo

- 15 g.cacao en polvo

Masa con queso

- 110 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 260 g.queso fresco

- 170 g.queso ricotta, escurrido

- 150 g.azúcar

- 2 sobres azúcar avainillado

- ralladura de limón

- 3 huevos

- 65 g.maizena

- 8 g.levadura Royal

- arandanos frescos

- pitaya

Preparación

- Preparamos una bandeja de 30x20 con papel de horno.

- Precalentamos el horno 166ºC.

- Echamos en el vaso la mantequilla fría y el azúcar y batimos unos 30 seg./vel.4.

- Añadimos los demás ingredientes, la harina, la levadura Royal, el huevo y el cacao y mezclamos unos 20seg/vel.5.

- sacamos la masa y la ponemos en la bandeja preparada antes y nivelamos con los dedos.

Preparamos la masa de queso

- Echamos en el vaso el queso fresco en trocitos, el queso ricotta y la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar unos 10 seg./vel.3.

- Añadimos la ralladura de limón, el azúcar vainillado, los huevos, la maizena y la levadura Royal y mezclamos unos 20 seg./vel.4,5.

- Repartimos la masa en 2 partes iguales.

- En una parte añadimos arandanos o frambuesas mezclamos suavemente con una espátula y la echamos encima de la masa con cacao.

- La segunda parte la echamos en el vaso y añadimos unos 70 g.pitaya y unos 20 g.maizena y mezclamos 5 seg./vel.3. Bajamos los restos y otra vez 5 seg./vel.3,5.

- Echamos la masa encima de la otra en la bandeja y adornamos con pitaya y arándanos a gusto.

- Horneamos unos 40-45 min.en el horno precalentado a 165ºC, depende del horno. En los últimos minutos podemos poner la función grill para coger más color.