Pan integral de espelta y avena
Ingredientes
- 190 g.agua
- 100 g.de bebida de avena
- 150 g.cerveza negra
- 15 g.levadura fresca de panadería
- 35 g.aceite de girasol
- 150 g.harina de fuerza integral
- 300 g.harina blanca de espelta
- 100 g.harina espelta integral
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- 150 g.copos de avena triturados
- 10 g.sal
- 30 g.semillas varias.
Preparación
- Preparamos un molde desmontable de 29x11 cm., más o menos, untándolo con aceite y espolvoreando un poco de harina.
- Trituramos los copos de avena 15 seg./vel. 5-7-10. Reservamos.
- Echamos en el vaso las harinas y la harina de los copos de avena y tamizamos 10 seg./vel.7. Reservamos.
- Echamos en el vaso el agua, la bebida de avena, la cerveza, el aceite y la levadura fresca desmenuzada
1 min./37ºC/vel.2, o hasta que llega a los 37ºC.
- Añadimos la mezcla de harinas reservada 30 seg./vel.4. y luego 3min./vel.espiga.
- Sacamos la masa en un bol, lo tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen. Yo he metido el bol en el horno con la función bombilla.
- Sacamos la masa encima de la mesa de trabajo untada con un poco de aceite y con las manos amasamos un poco y la extendemos. Doblamos hasta la mitad, presionamos los bordes y luego volvemos a doblar. Sellamos el borde y echamos el rulo en el molde preparado anteriormente con el sello en el fondo.
- Pintamos con un poco de aceite y echamos encima las semillas.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Dejamos levar tapada hasta doblar el volumen.
- Yo la quería hacer con semillas y sin, así que mitad, mitad. Una mitad la he greñado después del levado, echando antes un poco de harina encima.
- Antes de hornear el pan ponemos en el fondo del horno precalentado un recipiente thermoresistente con agua para generar vapor.
- Horneamos el pan en el horno precalentado a 200ºC unos 40 min. depende del horno.
- Al sacar del horno dejamos templar unos 5 min.y luego sacamos del molde sobre una rejilla. Hay que sacarla del molde porque si no se va a humedecer la base.
- Cuando está fría cortamos en rodajas y a servir.
BUEN APETIT.
Oís invito en mi grupo y página Delicias by Thermomix, para ver más recetas:
Un pan rico y saludable, me encanta guapísima 😋 😋
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