sábado, 8 de mayo de 2021

Miquelitos

 




Miguelitos de la Roda


Este postre típico de la Roda nos a cautivado. Tan bueno y tan fácil de hacer con nuestro querido Thermomix.


Ingredientes


- 1 plancha de hojaldre, yo de Mercadona, rectangular.
- 100g.azucar glas para espolvorear

Crema pastelera


- 500 ml.leche
- 70 g.azúcar
- 65-70 g.harina de repostería comprada en la web Amasadero, tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra, depende del tamaño de los huevos.
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 1 cuchara de aroma de vainilla
- 2 sobres de azúcar vainillado.


Preparación


- Ponemos en el vaso los 100 g.de azúcar y pulverizamos 30 seg./vel.5-7-10. Reservamos.

La crema pastelera

- Ponemos en el vaso la leche, el azúcar, la harina, los huevos, las yemas, la aroma de vainilla y el azúcar vainillado Espesar/100ºC. Me ha encantado coma ha salido la crema con la función espesar. 

Para quien no tiene la tm6, hacemos la receta normal.

- La podemos hacer y programando 7 min./90ºC/vel.4 y luego mezclamos 5 seg./vel.10.
- Reservamos la crema en un bol, la tapamos con film transparente por encima de la crema y dejamos enfriar.




- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Abrimos el paquete con la plancha de hojaldre, la extendemos y cortamos cuadraditos, yo unos 16 y con la ayuda de un tenedor apretamos un poco los bordes.


- Ponemos papel de horno en una bandeja y colocamos los cuadraditos de hojaldre, al hornear se quedan más pequeños. Horneamos a 200ºC unos 10 min. hasta coger un color doradito.
- Cuando están echaos sacamos del horno encima de una rejilla y dejamos enfriar.
- Echamos la crema pastelera ya fría en una manga pastelera, yo la he batido un poco con la batidora de varillas para quedar más homogénea.
- Cuando están fríos los cuadraditos los cortamos por la mitad y los rellenamos con la crema pastelera. Espolvoreamos con azúcar glas. Mantenemos en la nevera hasta la hora de servir.
BUEN APETIT.

La crema pastelera de manera tradicional

Crema pastelera

Diluimos la harina en 50 ml. leche.
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta espumar.
Calentamos el resto de la leche con la vainilla
Cuando empieza a hervir apartamos del fuego y incorporamos los huevos batidos con el azúcar, mezclando continuamente.
Ponemos otra vez al fuego medio y incorporamos la mezcla de leche y harina poco a poco, mezclando sin parar. Removemos hasta qué coge la consistencia deseada. 
Quitamos del fuego y seguimos removiendo unos minutos más para quedar homogénea y sin grumos.

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