El mejor pan que he hecho hasta ahora, una corteza crujiente y la miga esponjosa y lo mejor de todo se mantiene tierno y el día siguente.
Pan economico
Ingredientes
-400 g.harina de fuerza
- 5 g.levadura fresca
-300 ml.agua
-medio cucharadita de azúcar
-10 g.de sal
Preparación
-Se echa en el bol el agua, la levadura y el azúcar 20seg./vel.4.
-Añadimos la harina y la sal 2min./ vel.espiga.
-Dejamos reposar 15 min. en el vaso y otra vez amasamos 10seg./vel.espiga.
-Reposamos 10 min. y otra vez amasamos 10seg./vel.espiga.
-Reposamos otra vez 10 min. y amasamos 10 seg./vel.espiga.
Si la masa la veis muy pegajosa echar un poco más de harina, cada harina es diferente.
-Sacamos la masa y la echamos en un bol, tapamos con film transparente y se deja en la nevera entre 6-24 horas.
Cuanto más tiempo en la nevera mejor, así va madurando y van a salir burbujas.
-Cuando se saca de la nevera se pone encima de la masa de trabajo bien enharinada porque la masa está pegajosa. Con los dedos se extiende y luego se dobla de abajo hacia arriba y luego de izquierda hacia derecha(repetimos dos veces).
-Cogemos un bol y ponemos dentro un trapo de cocina con un lado dentro donde espolvoreamos con harina y uno por fuera. Ponemos dentro la masa y tapamos con el lado de fuera del trapo.
-Se deja levar unos 90 min.(yo lo he dejado en el horno cerrado con la función bombilla).
-Echamos un recipiente thermoresistente con agua en la base del horno y precalentamos a 230ºC.
-Introducimos el vaso de cerámica dentro para calentarse unos minutos, yo lo he dejado 10 min.
-Sacamos el vaso del horno y con la ayuda del trapo de cocina volcamos la masa en el vaso de cerámica, lo tapamos con su tapa y lo metemos en el horno.
-Se hornea 30 min. a 230ºC y luego unos 20 min. a 220ºC sin la tapa.
-Se deja enfriar y a disfrutar.
BUEN APETIT.
Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más
Una bandeja de horno llena de agua le pongo yo y encima del pan, una ensaladera de cristal, así hace la fuccion de que te cueza y por fuera te quede súper crujiente
Buenas, mete un recipiente del tamaño de un vaso, con agua caliente a la misma vez que el pan. El recipiente ha de aguantar el horneado, y se coloca sobre el suelo del horno. Ayuda a que se haga la corteza y el pan no se reseque. Un saludo.
Hola, de qué otra forma puedo hornear este pan? no tengo recipiente de cerámica. Estoy amasando para hacer el pan mañana por la mañana. Gracias
ResponderEliminarUna bandeja de horno llena de agua le pongo yo y encima del pan, una ensaladera de cristal, así hace la fuccion de que te cueza y por fuera te quede súper crujiente
EliminarBuenas, mete un recipiente del tamaño de un vaso, con agua caliente a la misma vez que el pan. El recipiente ha de aguantar el horneado, y se coloca sobre el suelo del horno. Ayuda a que se haga la corteza y el pan no se reseque. Un saludo.
ResponderEliminarHola!! Se pone el recipiente de cerámica encima del recipiente con el agua, o en una bandeja a parte? Gracias!
ResponderEliminarEl recipiente con agua se pone en la parte baja del horno.
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