Como muchos ya lo sabéis el coco es mi perdición. Hace tiempo he comprado en Mercadona unas galletas de coco que me han encantado por su textura. Las he intentado hacer varias veces pero ni daba con esa textura. Pero hoy por fin he conseguido una textura más o menos parecida así que aquí tenéis las galletas de coco rellenas con dulce de leche.
Ingredientes
- 250 g. manteca de cerdo a temp. ambiente
- 170 g. azúcar
- ralladura de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de canela
- 2 yemas de huevo a temp. ambiente
- 1 huevo entero a temp. ambiente
- 250 g. coco rallado
- 300 g. harina
- 5 g. levadura Royal
- clara de huevo para pintar
- coco rallado y azúcar para espolvorear.
Preparación
- Batimos la manteca con el azúcar, la ralladura de limón y canela 3 min./vel.3.
- En velocidad 3 echamos las yemas y el huevo entero por el bocal y dejamos hasta que se han incorporado, unos 2 min.
- Añadimos la harina, el coco rallado y la levadura Royal 10 seg./vel.6.
- Despegamos la masa de las paredes y amasamos 2 min./vel.espiga.
- Sacamos del vaso, amasamos un poco y le damos forma redonda.
- Envolvemos en film transparente y dejamos en la nevera 30 min.
- Precalentamos el horno a 175ºC.
- Tomamos porciones y les damos forma redonda las rellenamos con dulce de leche con la ayuda de una jeringuilla de pastelería.
- Aplastamos ligeramente.
- Pintamos con clara de huevo y echamos por encima coco rallado y azúcar.
- Hornear a 175ºC unos 15-18 min.,depende del horno. Dejamos enfriar antes de manipular.
BUEN APETIT.
Para más recetas y informacion me encontráis aquí:
Receta en rumano
Biscuiți cu cocos umpluți
Ingrediente
- 250g. unsoare(untură) de porc la temperatura camerei
- 170g. zahăr
- răzătura de la o jumătate de lămâie
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 2 gălbenușuri de ou la temperatura camerei
- 1 ou la temperatura camerei
- 250 g. fulgi de cocos
- 300 g. făină
- 5 g. praf de copt
- albuș de ou pentru uns
- fulgi de cocos și zahăr pentru presărat deasupra.
Preparare
- Batem unsoarea cu zahărul, răzătura de lămâie și scortisoara 3 min./vit.3.
- În viteza 3 adăugăm gălbenușurile și oul întreg prin gaura capacului și continuăm până sau omogenizat, aproximativ 2 min.
- Adăugăm făina, fulgii de cocos și praful de copt 10 sec./vit.6.
- Coborâm resturile de pe pereții vasului 2 mun./vit. spic.
- Scoatem aluatul din vas, frământăm puțin și îi dăm forma rotundă. Învelim în folie de plastic și rezervăm la frigider 30 min.
- Încălzim cuptorul la 175ºC.
- Luăm bucățele de aluat, de mărimea dorită, formăm biluțe și le umplem cu ajutorul unei siringi de ornat cu dulce de leche(aici în Spania, traducerea ar fi dulce de lapte,este ca o cremă asemănătoare cu nutella de consistență) sau cu ce doriți. Am lăsat mai sus poze de cum am făcut.
- Apăsăm puțin cu degetele ca să ia forma de biscuite.
- Ungem cu albuș bătut puțin și deasupra punem fulgi de cocos și zahăr tos.
- Coacem la 175ºC aproximativ 15-18 min.,depinde de cuptor.
- Lăsăm la răcit înainte de ai scoate din tavă,sunt foarte fragezi.
POFTĂ BUNĂ.
Pentru mai multe rețete și informații mă găsiți aici:
No hay comentarios:
Publicar un comentario