Bizcocho con ciruelas, almendras y jengibre

 

Bizcocho con ciruelas, almendras y jengibre 

Ingredientes

- 250 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 150 g. azúcar

- 4 huevos grandes

- una cucharadita jengibre rallado

- 2 sobres azúcar vainillado

- 200 g. harina repostería

- 50 g. harina de almendras

- una cucharadita de levadura Royal

- 3-4 ciruelas maduras

- 50 g. almendras laminadas

Preparación 

- Precalentamos el horno 180ºC.

- Preparamos un molde desmontable de 23-24 cm. Ponemos papel de horno en el fondo y luego untamos con mantequilla la base con papel y los laterales.

- Tamizamos la harina.

- Echamos en el vaso la mantequilla, el azúcar y los sobres de azúcar vainillado 4 min./vel.3,5.

- Añadimos los huevos de uno en uno por el bocal, no echamos el siguente hasta que se ha incorporado el anterior, unos 3 min./vel.3,5.

- Añadimos el jengibre rallado 15 seg./vel.3,5.

- Añadimos la harina tamizada, la harina de almendras( yo he triturado las almendras, no tenía harina) y la levadura Royal 30 seg./vel.3,5.

- Bajamos los restos de las paredes y si hace falta mezclamos suavemente con la espátula.

- Cortamos las ciruelas en medias rodajas.

- Echamos la masa en el molde y ponemos en los laterales y por encima las ciruelas. Algunas rodajas las podemos poner en vertical y aplastarlas un poco más para que entre en la masa. Encima echamos las almendras laminadas.

- Horneamos unos 30 min. a 180ºC, depende del horno. Probamos con un palillo si sale seco el bizcocho está echo.

BUEN APETIT.

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Fuente: Blog Simona Callas