Delicias by Thermomix y + Cocina: Pan Económico

PAN ECONÓMICO

El mejor pan que he hecho hasta ahora, una corteza crujiente y la miga esponjosa y lo mejor de todo se mantiene tierno y el día siguente.

Pan Económico

Ingredientes

-400 g. harina de fuerza

– 5 g.levadura fresca

-300 g.agua

– medio cucharadita de azúcar

-10 g.de sal

Preparación

-Se echa en el bol el agua, la levadura y el azúcar 20 seg./vel.4.

-Añadimos la harina y la sal 2 min./ vel.espiga.

-Dejamos reposar 15 min. en el vaso y otra vez amasamos 10 seg./vel.espiga.

-Reposamos 10 min. y otra vez amasamos 10 seg./vel.espiga.

-Reposamos otra vez 10 min. y amasamos 10 seg./vel.espiga.
Si la masa la veis muy pegajosa echar un poco más de harina, cada harina es diferente.

-Sacamos la masa y la echamos en un bol, tapamos con film transparente y se deja en la nevera entre 6-24 horas.

Cuanto más tiempo en la nevera mejor, así va madurando y van a salir burbujas.

-Cuando se saca de la nevera se pone encima de la masa de trabajo bien enharinada porque la masa está pegajosa. Con los dedos se extiende y luego se dobla de abajo hacia arriba y luego de izquierda hacia derecha(repetimos dos veces).

-Cogemos un bol y ponemos dentro un trapo de cocina con un lado dentro donde espolvoreamos con harina y uno por fuera. Ponemos dentro la masa y tapamos con el lado de fuera del trapo.

-Se deja levar unos 90 min.(yo lo he dejado en el horno cerrado con la función bombilla).
-Echamos un recipiente thermoresistente con agua en la base del horno y precalentamos a 230ºC.

-Introducimos el vaso de cerámica dentro para calentarse unos minutos, yo lo he dejado 10 min.

-Sacamos el vaso del horno y con la ayuda del trapo de cocina volcamos la masa en el vaso de cerámica, lo tapamos con su tapa y lo metemos en el horno.