Pastel mágico con coco

Para los amantes del coco como yo, recomiendo este rico pastel 3 en 1, bizcocho, crema y flan. Muy fácil de hacer y de efecto.

Ingredientes

- 5 huevos a temperatura ambiente

- 188 g.azúcar

- 75 g.harina

- 63 g.coco rallado

- 625 ml.leche caliente

- 157 g.mantequilla derretida, fría

- 10 ml.agua fría

- 2 sobres de azúcar vainillado

- una pizca de sal

- una cucharadita zumo de limón

- azúcar glass, para decorar

- una bandeja, desmontable, de 22 x 26.

Preparación

- De primero vamos a preparar la bandeja con papel de horno. Como no tenia una con estas dimensiones, he adaptado una que tenía.

- Echamos la mantequilla, en trocitos en un bol y la derretimos en microondas. Sacamos y la dejamos enfriar.

- Separamos las claras de las yemas. Las yemas directamente en el vaso y las claras en un bol que lo tapamos y las guardamos en la nevera.

- Ponemos la mariposa y añadimos encima de las yemas el azúcar y batimos 5 min./vel.3,5 hasta doblar o triplicar el volumen.

- Añadimos el azúcar vainillado y batimos 2 min./vel.3,5.

- Añadimos los 10 ml.agua fría y la pizca de sal y batimos 3 min./vel.3,5.

- Añadimos la mantequilla derretida, fría, y mezclamos hasta incorporarse unos 30 seg./vel.3,5.

- Añadimos la leche, calentada un poco en microondas, 1 min./vel.3,5.

- Quitamos la mariposa. Tamizamos la harina con el coco rallado. Ponemos vel.3,5/sin tiempo y añadimos la harina poco a poco, yo unos 40 seg.

- Batimos las claras, yo con la batidora y la cucharadita de zumo de limón a punto de nieve.

- Sacamos la masa del vaso en un bol grande, para poder mezclar mejor y añadimos las claras batidas. Mezclamos suavemente con la espátula, con movimientos envolventes para no sacar el aire de la espuma. La masa va a tener una textura más o menos blanda y esponjosa en la superficie.

- Echamos la masa en la bandeja forrada con papel de horno, previamente.

- Horneamos en el horno precalentado a 170ºC unos 20 min. Pasado este tiempo bajamos la temperatura a 150ºC unos 50-55 min. depende del horno. Si vemos que coge mucho color por encima la podemos tapar con papel de horno por encima. Tiene que estar bien doradita por encima. Probamos con un palillo, si sale limpio ya está echo.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar. Ya frio lo metemos en la nevera unas 2 horas.

- Espolvoreamos con azúcar glass generosamente y partimos en cuadraditos.

- Ya tenemos nuestro pastel mágico con sus tres capas perfectamente definidas, listo para disfrutar.