viernes, 9 de abril de 2021

Pulguitas integrales, chef María Jose

 



Pulguitas integrales, chef María Jose


Desde que he visto estas pulguitas me he enamorado de ellas. La receta original está con harina de centeno integral y como no tenia he usado una mezcla de harina de espelta integral y harina integral de fuerza.


Ingredientes


- 100 g.harina de espelta integral
- 150 g.harina integral de fuerza
- 50 g.sémola rimacinata de trigo
- 220 g.harina panadera
Todas las harinas las he comprado en la web Amasadero,tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- 375 ml.agua
- 10 g.sal
- 6 g.levadura fresca de panadería.


Preparación


- Echamos en el vaso el agua y la levadura desmenuzada 2 min./37ºC/vel.1, o hasta que llegue a 37ºC.
- Añadimos las harinas y la sal 15 seg./vel.5. Seguimos amasando 3 min./vel.espiga. 
- Dejamos levar hasta doblar el volumen, yo he sacado la masa en un bol espolvoreado con un poco de harina, lo he tapado y metido en el horno con la función bombilla.
Cuando ha doblado su volumen sacamos del bol, desgasificamos y repartimos en unos 12 trozos de 
90 g.cada uno, depende del tamaño que queréis.
- Hacemos bolitas y luego les damos la forma de barritas y las colocamos en una bandeja tapada con papel de horno.
- Dejamos levar una hora más o menos. 
- Precalentamos el horno a 220ºC.
 - Pasada la hora greñamos las barritas y horneamos unos 10 min.a 220ºC con vapor, yo he puesto una bandeja de cristal thermoresistente con agua en el fondo del horno y luego sin vapor unos 18-20 min.más.
BUEN APETIT.

Para más recetas os espero en mi grupo y página Delicias by Thermomix:

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