martes, 26 de enero de 2021

Delicias con crema y chocolate






Delicias con crema y chocolate



Desde hace tiempo tenía ganas de hacer estas magdalenas rellenas de ganache de chocolate blanco y base de chocolate negro y por fin aquí están, totalmente recomendadas.


Ingredientes


Magdalenas

- 275 g.azúcar moreno, panela
- 175 g.mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de aroma de vainilla
- 250 g.harina de repostería El Amasadero
- una pizca de sal
- 60 g.nueces ralladas
- 200 ml.leche de coco
- 1 sobre levadura Royal.

El ganache

- 110 g.nata para montar, yo nata vegetal
- 140 g.chocolate blanco
- 10 g.mantequilla a temperatura ambiente
-200 g.nata montar, yo vegetal.


Cobertura base

- chocolate negro 
- poco aceite


Preparacion



El ganache

- Echamos los 110 g.nata en el vaso 5 min./90ºC/vel.3.
- Añadimos los otros 200 ml.nata, el chocolate en trozos y la mantequilla 1 min./vel.3.
- Reservamos en un bol y dejamos enfriar en la nevera. Se puede preparar un día antes.
- Antes de rellenar batimos con la batidora de varillas.


Magdalenas

- Precalentamos el horno a 170ºC.
- Untamos los moldes de magdalenas con mantequilla y espolvoreamos con harina.
- Trituramos las nueces 4 seg./vel.7. Reservamos.
- Echamos en el vaso la mantequilla y el azúcar 4 min./vel.3,5.
- Añadimos los huevos de uno en uno por el bocal, no echamos el siguente hasta que se a incorporado el último, unos 3 min./vel.3,5 sin el cubilete.
- Añadimos la aroma de vainilla y la leche de coco 10 seg./vel.3.
- Añadimos la harina tamizada con la pizca de sal, la levadura Royal y las nueces ralladas 25 seg./vel.3,5.
- Echamos la masa en los moldes de magdalenas preparados antes y horneamos unos 20 min.a 170ºC, depende del horno.
- Dejamos enfriar un poco y las sacamos de los moldes.

Decoración


Yo he usado moldes con agujero en el medio pero si no tenéis se usan los moldes normales y hacemos un agujero en el medio que no llega hasta la base.
- De primero glaseamos con chocolate negro la base más ancha de la magdalena que no tiene agujero y dejamos secarse en la nevera.



- Rellenamos los huecos con el ganache y decoramos a gusto.



BUEN APETIT.

Para más recetas os espero en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina

https://www.facebook.com/groups/201251281112027/?ref=share

Y también en el grupo, comunidad, El club de los fans del Coco

https://www.facebook.com/groups/483787833062647/

Mi página 

https://www.facebook.com/liliana565/

También en instagram

Https://instagram.com/delicias_by_thermomix




Receta en rumano


Delicii cu cremă și ciocolată



Ingrediente

- 275 g.zahăr brun
- 175 g.unt la temperatura camerei
- 4 ouă mari
- 1 lingură de aromă de vanilie
- 250 g.făină pentru prăjituri
- un vârf de cuțit de sare
- 60 g.nucă
- 200 ml.lapte de Coco
- 1 plic de zahăr vanilat


Crema - ganache

- 110 g.smântână pentru frișcă, eu vegetal
- 150 g.ciocolată albă
- 10 g.unt la temperatura camerei
- 200 g.smântână pentru friscă, eu vegetal.

Decor

- Ciocolată neagră 
- 1 linguriță de ulei

Preparare

Crema ganache 

- Punem în vas 110 g.smântână pentru frișcă 5 min./90ºC/vit.3.
- Adăugăm restul de smântână, ciocolata în bucăți și untul 1 min./vit./3.
- Rezervăm într-un bol la frigider. Crema o putem prepara cu o zi înainte.
- Înainte de a umple brioșele spumăm crema cu mixerul.


Brioșe

- Preîncălzim cuptorul la 170ºC.
- Ungem cu unt formele de brioșe și pulverizăm puțină făină.
- Punem nucile în vas 4 sec./vit.7. Rezervăm.
- Punem în vas untul și zahărul 4 min./vit.3,5.
- Adăugăm ouăle unul câte unul prin orificiul capacului, nu adăugăm următorul până nu s-a incorporat cel anterior aprox.3 min./vit.3,5.
- Adăugăm aroma de vanilie și laptele de cocos 10 sec./vit.3.
- Adăugăm făina cernută cu praful de copt, sarea și nucile rezervate 25 sec./vit.3,5. Dacă este nevoie amestecăm puțin cu spatula.
- Punem compoziția în formele de brioșe.


- Dacă nu aveți modelul albastru se pot folosi cele roșii și când briosele sau răcit se face un orificiu în partea cu diametru mai mic.
- Punem compoziția în formele preparate înainte și coacem 20 min./170ºC, depinde de cuptor.
- Lăsăm să se răcească puțin și le scoatem din forme.


Decorare

- Prima dată glazurăm cu ciocolată neagră baza cu diametru mai mare, topim ciocolata în microunde adăugăm o linguriță de ulei și amestecăm bine. Lăsăm să se întărească ciocolata la frigider.


- Umplem orificiile cu cremă și decorăm cum dorim.



POFTĂ BUNĂ.

Pentru mai multe rețete mă găsiți în grupul și pagina mea Delicias by Thermomix:


No hay comentarios:

Publicar un comentario