Limoncitos rellenos con nueces
Desde que he visto estos pastelitos a mi amiga Aurelia Panca lo sabía que me va a tocar hacerlos. Son tan originales y buenos
Ingredientes
Para la masa
- 2 yemas
- 550 g.harina + 50 g.
- 100 g.mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g.azúcar glas
- 150 ml.leche
- ralladura y el zumo de un limón
- 10 g.levadura Royal
- 10 g.azúcar vainillado
- una pizca de sal.
El relleno
- 2 claras de huevo
- 200 g.almendra rallado o nueces ralladas o mitad mitad.
- ralladura de limón
- 10 g.azúcar vainillado
Para decorar
- colorante amarillo y verde
- 50-100 g.leche
- azucar para rebozar.
Preparación
- Con el vaso limpio y seco vamos a hacer azúcar glass unos 200 g.que vamos a usar para la masa y el relleno. Echamos en el vaso 200 g.de azúcar o un poco más y pulverizamos 7- 10 seg./vel.5-7-10. Reservamos.
- Yo tenía las nueces y las almendras trituradas ya, si no trituramos por separado 7 seg./vel.5. Si hace falta trituramos otra vez para quedar con la textura deseada. Reservamos. Lavamos y secamos el vaso.
- La masa
- Echamos en el vaso limpio la mantequilla a temp.ambiente, el azúcar glass y el azúcar vainillado 30seg./vel.3.
- Añadimos las 2 yemas 30 seg./vel.3.
- Añadimos la ralladura de limón, aroma vainilla, levadura Royal y la pizca de sal 20 seg./vel.3,5.
- Ponemos la velocidad 3 sin tiempo y añadimos por el bocal la leche poco a poco, aprox.1 min y luego seguimos 10 seg./vel.3,5.
- Ponemos la velocidad 2,5 sin tiempo y añadimos el zumo de limón por el bocal poco a poco, unos 40seg.
- Añadimos 400 g.de harina 15 seg./vel.4. Echamos el resto de harina unos 150 g.y amasamos 1min/vel.espiga. Sacamos la masa del bol en la encimera y amasamos. Si está muy blanda añadimos unos 30 - 50 g.de harina y amasamos hasta que no se pega de las manos. Envolvemos en film transparente y guardamos en la nevera una hora.
El relleno
- Aprovechamos el tiempo que la masa está en la nevera y preparamos el relleno.
- Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos las 2 claras 2 min./37ºC/vel.3,5. Cuando acaba el tiempo ponemos vel.3,5 si tiempo y añadimos los 100 g.de azúcar glass poco a poco por el bocal hasta acabarlo. Reservamos en un bol y añadimos las nueces y almendras y mezclamos con movimientos suaves y envolventes. Tapamos y reservamos en la nevera.
El montaje
- Sacamos la masa de la nevera y la repartimos en dos. Espolvoreamos harina en la encimera y extendemos la masa con la ayuda del rodillo hasta llegar a tener unos mm. que no sea muy gorda. Con la ayuda de un cortador redondo, de unos 7 cm.,cortamos los pastelitos.
- Echamos en el medio de cada circulito 1/2 cucharadita de relleno. Se envuelve el relleno con la masa hasta juntarse y se aprieta para pegarse y luego los se cierran como para envolver un bombón.
- Ponemos los pastelitos en una bandeja tapada con papel de horno con la junta abajo y horneamos en el horno precalentado a 175ºC unos 25 min. hasta que la base coja un color dorado.
- Dejamos los pasteles a enfriar.
- En dos boles pequeños echamos los 100 g.de leche repartido y en un bol echamos colorante amarillo y en el otro colorante verde. En otro bol echamos azúcar.
- Metemos el pastelito de primero en la leche amarilla y luego los extremos en la leche verde y rebozamos en azúcar.
BUEN APETIT.
Para más recetas os invito en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina
https://www.facebook.com/groups/201251281112027/?ref=share
Y también en el grupo, comunidad, El club de los fans del Coco
https://www.facebook.com/groups/483787833062647/
Mi página
https://www.facebook.com/liliana565/
También en instagram
ˋHttps://instagram.com/delicias_by_thermomix
Fuente: Aurelia Panca.
Receta en rumano
Fursecuri lămâiță
Ingrediente
- 2 gălbenușuri
- 550 g.făină +50 g.
- 100 g.unt la temperatura camerei
- 100 g.zahăr pudră
- 150 ml.lapte
- coaja răzuită și zeama de la o lămâie
- 10 g.praf de copt
- 10 g.zahăr vanilat
- un praf de sare.
Umplutura
- 2 albușuri
- 200 g.migdale sau nuci măcinate
- 100 g.zahăr pudră
- coaja de la o lămâie
- 10 g.zahăr vanilat
Decor
- colorant alimentar galben și verde
- 50-100 ml.lapte
- 100-150 g.zahăr.
Preparare
În vasul curat și uscat punem 250 g.zahăr 7-10 sec./vit.5-7-10. Rezervăm.
- Eu am avut nucile și migdalele măcinate, dacă nu le aveți măcinăm 7 sec./vit.5. Dacă le vreți mai mărunte repetăm operația aprox.3-4 sec. Rezervăm. Spălăm și uscăm vasul.
Aluatul
- Punem în vas untul la temperatura camerei, 100g.zahăr pudră și zahărul vanilat 30 sec./vit.3.
- Adăugăm gălbenușurile 30 sec./vit.3.
- Adăugăm răzătura de lămâie, aroma de vanilie, praful de copt și sarea 20 sec./vit.3,5.
- Punem viteza 3 fără timp și adăugăm prin orificiul capacului laptele puțin câte puțin, aprox.1 min. și apoi continuăm 10 sec./vit.3,5.
- Punem viteza 2,5 fără timp și adăugăm prin orificiul capacului zeama de lămâie, aprox.40 sec.
- Adăugăm 400 g.de făină 15 sec./vit.4. Punem și restul de făină, 150 g.și frământăm 1 min/vit.spic. Scoatem aluatul pe masa de lucru înfăinată frământăm puțin și dacă este nevoie adăugăm puțină făină, 30-50 g.și frământăm până nu se lipește de mâini. Învelim aluatul în film transparent și lăsăm la frigider cam o oră.
Umplutura
- în vasul curat și uscat punem fluturașul și adăugăm cele 2 albușuri 2 min./37ºC/vit.3,5. Când sunt bătute punem vit.3,5 și adăugăm prin orificiu capacului zahărul praf puțin câte puțin. Scoatem într-un bol și adăugăm migdalele sau nucile și amestecăm ușor de jos în sus. Acoperim și lăsăm la frigider.
- Scoatem aluatul din frigider, îl împărțim in două părți. Luăm prima parte și se întinde cu sucitorul pe masa înfăinată și se decupează cercuri cu un diametru de 7 cm. Se pot face câteva și mai mici.
În centrul fiecărui cerc punem cam o jumătate de linguriță de umplutură și se alătură aluatul de o parte și de alta a umpluturii iar apoi se unesc capetele ca la o bomboană.
- Așezăm fursecurile cu partea îmbinată în jos în tava acoperită cu hârtie de copt. Se coc în cuptorul preîncălzit la 170ºC pentru 25 min.cât să prindă culoare la bază.
- Lăsăm să se răcească.
- În două boluri punem puțin lapte și unul se colorează cu galben și celălalt cu verde. Fursecurile se scufundă în amestecul galben și la margini puțin în amestecul verde. Se tăvălesc prin zahăr și se servesc după câteva ore.
POFTĂ BUNĂ.
Pentru mai multe retete și informații mă găsiți aici:
https://www.facebook.com/groups/201251281112027/?ref=share
https://www.facebook.com/liliana565/
Sursa: Aurelia Panca.
http://www.farfuriavesela.ro/2017/02/fursecuri-lamaite.html
No hay comentarios:
Publicar un comentario