domingo, 11 de abril de 2021

Canutillos rellenos con crema pastelera

 




Canutillos rellenos con crema pastelera



Os recomiendo estos canutillos rellenos, me ha encantado el resultado, una textura tan suave, se deshacen en la boca y el sabor de la crema pastelera, los han convertido en uno de mis postres favoritos.


Ingredientes


Los canutillos

- 125 g.mantequilla 
- 125 g.nata agria, Creme Fraiche
- 300 g.harina de repostería El Amasadero, 
- 25 g.azúcar
- una pizca de sal

Crema pastelera

- 500 ml.leche
- 50 g.maizena
- 120 g.azúcar
- 1 huevo entero y 4 yemas de huevo
- aroma vainilla
- 125 g.mantequilla a temperatura ambiente

- azucar glas para rebozar.



Preparación 


Crema pastelera

De primero vamos a preparar la crema pastelera, así va ha estar fría a la hora de rellenar.
- Echamos en el vaso el huevo, las yemas y el azúcar 20 seg./vel.4.
- Sin tiempo a vel.2 añadimos la leche por el bocal poco a poco hasta que se a incorporado bien, 1 min. más o menos.
- Seguimos 8 min./90ºC/vel.4. Si vemos que no ha conseguido la consistencia deseada podemos seguir un poco más.
- Mezclamos 5 seg./vel.10.
- Sacamos la crema en un bol, tapamos con film transparente y dejamos enfriar.
- Cuando la crema está fría la echamos otra vez en el vaso y añadimos la mantequilla 10 seg./vel.7-8. Reservamos tapada hasta su uso.


La masa

- Mezclamos la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente 20 seg./vel.4.
- Añadimos la nata poco a poco sin tiempo/ vel.4, hasta obtener una masa elástica, más o menos un minuto.
- Sacamos la masa del vaso, le damos forma de bola, la envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera unos 30 min.
- Ahora es el momento de añadir la mantequilla a la crema pastelera. En el vaso limpio echamos la crema y la mantequilla 10 seg./vel.7-8. Sacamos del vaso y reservamos otra vez en la nevera tapada con film transparente.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Pasados los 30 minutos sacamos la masa de la nevera y la extendemos en la mesa de trabajo enharinada en una hoja de unos 1-2 mm. y cortamos en tiras de unos 2 cm. de ancho.
- Envolvemos las tiras en las formas de cono, empezando desde la punta. Apretamos un poco la masa donde se junta para no deshacerse al hornear.



- Ponemos los canutillos en la bandeja del horno tapada con papel de horno.


- Horneamos unos 12-15 min. a 180ºC, en el horno precalentado, depende de cada horno.


- Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y desmoldamos con mucho cuidado porque son muy frágiles.


- Cuando están fríos rellenamos con la crema pastelera metida en una manga pastelera. Como ya os he dicho hay que actuar con cuidado para no romperse los conos.
- Espovoreamos con azúcar glas.
BUEN APETIT.

Para más recetas me encontráis en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más.


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