Delicias nubes con plátano

Aquí están otras galletas esponjosas como una nube, que se deshacen solas en la boca. Las recomiendo, no nos cansamos de comerlas con esta textura tan suave como de bizcocho.

Ingredientes

– 100 g. queso crema, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente

– 110 g. queso mascarpone, a temperatura ambiente

– 100 g. mantequilla, a temperatura ambiente

– 2 plátanos pequeños maduros, unos 170 g. sin la cáscara

– 175 g. azúcar

– 2 huevos

– 430 g. harina de repostería

– 5 ml. aroma de vainilla

– 30 g. coco rallado

– ralladura de naranja

– 10 g. levadura Royal

– 5 g. bicarbonato sódico

– 35 g. gotas de chocolate

– una pizca de sal.

Para decorar

– azúcar glass

– chocolate negro para fundir

– un poco de mantequilla.

Preparación

– Tamizamos la harina con el coco rallado, la levadura Royal, el bicarbonato sódico y la sal, 6 seg./vel.6. Reservamos en un bol.

– Sin lavar el vaso echamos los plátanos pelados y cortados en rodajas, unos 5 seg./vel.3,5. Han quedado con algunos trocitos. Reservamos en un plato.

– Sin lavar el vaso añadimos la mantequilla, la ralladura de limón, el, queso crema, el queso mascarpone, todo a temperatura ambiente, y mezclamos unos 30 seg./vel.3. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a mezclar 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos el azúcar 20 seg./vel.2,5. Bajamos los restos de las paredes y mezclamos 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos.

– Añadimos los huevos y la aroma de vainilla y mezclamos unos 30 seg./vel.3. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a mezclar 1 min./vel.3,5.

– Añadimos los plátanos, 20 seg./vel.3.

– Añadimos la mezcla de harina tamizada, reservada, mezclamos un poco con la espátula y luego programamos unos 20 seg./vel.3. Nos tiene que quedar una masa blanda, tampoco muy líquida, que tenga consistencia. Yo de primero he echado 400 g. de harina y luego viendo la consistencia he añadido los otros 30 g. y he mezclado.

– Añadimos las gotas de chocolate y mezclamos con la espátula.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Preparamos con papel de horno dos bandejas. Con la ayuda de una cuchara echamos bolas de masa en la bandeja, no muy grandes porque van a crecer al hornearlas. Yo he echado 12 en la bandeja grande del horno. Me han salido 3 bandejas.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo unos 12 min., hasta coger un poco de color en los laterales.

– Hasta que se están horneando preparamos la otra bandeja. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

– Cuando están todas listas y frías adornamos con azúcar glass o con chocolate.

– Para el adorno con chocolate picamos el chocolate finito en un bol y echamos y unos trocitos de mantequilla. Calentamos en el microondas hasta disolverse y adornamos a nuestro gusto.