Bizcocho con ciruelas, almendras y jengibre
Ingredientes
- 250 g.mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g. azúcar
- 4 huevos grandes
- una cucharadita jengibre rallado
- 2 sobres azúcar vainillado
- 200 g. harina repostería
- 50 g. harina de almendras
- una cucharadita de levadura Royal
- 3-4 ciruelas maduras
- 50 g. almendras laminadas
Preparación
- Precalentamos el horno 180ºC.
- Preparamos un molde desmontable de 23-24 cm. Ponemos papel de horno en el fondo y luego untamos con mantequilla la base con papel y los laterales.
- Tamizamos la harina.
- Echamos en el vaso la mantequilla, el azúcar y los sobres de azúcar vainillado 4 min./vel.3,5.
- Añadimos los huevos de uno en uno por el bocal, no echamos el siguente hasta que se ha incorporado el anterior, unos 3 min./vel.3,5.
- Añadimos el jengibre rallado 15 seg./vel.3,5.
- Añadimos la harina tamizada, la harina de almendras( yo he triturado las almendras, no tenía harina) y la levadura Royal 30 seg./vel.3,5.
- Bajamos los restos de las paredes y si hace falta mezclamos suavemente con la espátula.
- Cortamos las ciruelas en medias rodajas.
- Echamos la masa en el molde y ponemos en los laterales y por encima las ciruelas. Algunas rodajas las podemos poner en vertical y aplastarlas un poco más para que entre en la masa. Encima echamos las almendras laminadas.
- Horneamos unos 30 min. a 180ºC, depende del horno. Probamos con un palillo si sale seco el bizcocho está echo.
BUEN APETIT.
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