sábado, 4 de abril de 2020

Pan economico


PAN ECONÓMICO 
El mejor pan que he hecho hasta ahora, una corteza crujiente y la miga esponjosa y lo mejor de todo se mantiene tierno y el día siguente. Receta original pertenece a Ciao Thermomix by Iris.







Pan económico

Ingredientes

-400g.harina de fuerza
- 5g.levadura fresca
-300g.agua
-medio cucharadita de azúcar
-10g.de sal

Preparación

-Se echa en el bol el agua, la levadura y el azúcar 20seg./vel.4.
-Añadimos la harina y la sal 2min./ vel.espiga.
-Dejamos reposar 15 min. en el vaso y otra vez amasamos 10seg./vel.espiga.
-Reposamos 10 min. y otra vez amasamos 10seg./vel.espiga.
-Reposamos otra vez 10 min. y amasamos 10 seg./vel.espiga.
Si la masa la veis muy pegajosa echar un poco más de harina, cada harina es diferente.
-Sacamos la masa y la echamos en un bol, tapamos con film transparente y se deja en la nevera entre 6-24 horas.
Cuanto más tiempo en la nevera mejor, así va madurando y van a salir burbujas.
-Cuando se saca de la nevera se pone encima de la masa de trabajo bien enharinada porque la masa está pegajosa. Con los dedos se extiende y luego se dobla de abajo hacia arriba y luego de izquierda hacia derecha(repetimos dos veces).



-Cogemos un bol y ponemos dentro un trapo de cocina con un lado dentro donde espolvoreamos con harina y uno por fuera. Ponemos dentro la masa y tapamos con el lado de fuera del trapo.

-Se deja levar unos 90 min.(yo lo he dejado en el horno cerrado con la función bombilla).
-Echamos un recipiente thermoresistente con agua en la base del horno y precalentamos a 230ºC.
-Introducimos el vaso de cerámica dentro para calentarse unos minutos, yo lo he dejado 10 min.
-Sacamos el vaso del horno y con la ayuda del trapo de cocina volcamos la masa en el vaso de cerámica, lo tapamos con su tapa y lo metemos en el horno.
-Se hornea 30 min. a 230ºC y luego unos 20 min. a 220ºC sin la tapa.
-Se deja enfriar y a disfrutar.
Fuente blog, página Ciao Thermomix by Iris.
https://www.facebook.com/695890297472988/posts/989280641467284

5 comentarios:

  1. Hola, de qué otra forma puedo hornear este pan? no tengo recipiente de cerámica. Estoy amasando para hacer el pan mañana por la mañana. Gracias

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    1. Una bandeja de horno llena de agua le pongo yo y encima del pan, una ensaladera de cristal, así hace la fuccion de que te cueza y por fuera te quede súper crujiente

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  2. Buenas, mete un recipiente del tamaño de un vaso, con agua caliente a la misma vez que el pan. El recipiente ha de aguantar el horneado, y se coloca sobre el suelo del horno. Ayuda a que se haga la corteza y el pan no se reseque. Un saludo.

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  3. Hola!! Se pone el recipiente de cerámica encima del recipiente con el agua, o en una bandeja a parte? Gracias!

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    1. El recipiente con agua se pone en la parte baja del horno.

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