sábado, 18 de abril de 2020

Cozonac, roscón rumano

Cozonac o roscón rumano

























Cozonac o brioche relleno con nueces


Cozonac-roscon rumano

Ingredientes
-250g.leche
-750 g.harina de fuerza
- 3 huevos y una yema
-1/2cucharadita sal
-80g.mantequilla blanda
-50g.aceite
-150g.azucar
-20g.levadura fresca
-aroma vainilla

Para el relleno
-500g.nueces
-350g.azucar
-200g.leche
-1-2 cucharadas de cacao

Para pintar
-1 yema de huevo
-1 cuchara leche.

Preparación

El relleno

-Se echan las nueces en el vaso 7sec./vel.9. Reservar.
-Echar el azúcar 20sec./vel.10.
-Se echan las nueces, cacao y la leche calentita 4 min../70ºC/vel.3.
-Se deja enfriar.

La masa

-Ponemos en el vaso la leche, el azúcar 2min./37ºC/vel.1.
- Añadimos la levadura 30seg./vel.2.
-Añadimos los huevos, la mantequilla,aceite,aroma vainilla, la mitad de la harina 1 min./vel.4-5.
- Añadimos la otra mitad de la harina y la sal 3 min./vel.espiga. Repetimos el amasado una o dos veces más.
-Si os parece que está muy blanda la masa se puede echar un poco más de harina.
-Se deja la masa a reposar unos 10 min.
-Se saca del vaso y se reparte en 4 bolas iguales,con la ayuda de un poco de aceite para no pegarse de las manos. Se deja reposar unos 10min.
-Se extiende cada bola dándole forma rectangular se rellena con la crema de nueces(dividida en cuatro partes igual)y se enrolla por el lado más largo. Se cogen dos rulos se trenzan y se echan en un molde rectangular pincelado con un poco de aceite y espolvoreado con harina.Se hace lo mismo con los otros dos rulos.






Se pincelan con un poco de aceite y se dejan a levar hasta que doble el volumen(yo en el horno con la función bombilla). Cuando han levado se sacan y se calienta el horno a 160ºC.
- Se pincelan con la yema de un huevo batida con una cuchara de leche y al horno precalentado a 160ºC unos 40-45min, depende del horno.
Si empiezan a coger mucho color por encima, tapamos con papel de horno. No oís paséis con el horneado, el roscón se quedará muy seco.

El otro redondo está echo con la misma masa pero he usado el modo de enrollar de la receta de roscon relleno de frutas del Cookidoo.
También se puede echar un poquito de masa en unas forma de magdalenas.
BUEN APETIT.

Para más informacion y dudas me encontráis aquí:


Receta en rumano

Ingrediente

Aluat

-250 g.lapte
-750 g.făină
-3 ouă și un gălbenuș
-1/2 linguriță sare
-80g.unt la temperatura camerei
-50g.ulei
-150g.zahăr
-20g.drojdie proaspătă
-aromă de vanilie și rom

Umplutura

-500g.nucă
-350g.zahăr
-200g.lapte
-1-2 linguri de cacao

Preparare

Umplutura

-Se pun nucile în vas 7sec./vit.9. Rezervăm.
-Punem zahărul în vas 20sec./vit.10.
-Adăugăm nucile,cacaua și laptele 4min./70ºC/vit.3.
-Rezervăm într-un bol și lăsăm să se răcească.

Aluat

Punem laptele și zahărulîn vas 2 min./40ºC/vit.1.
-Adăugăm zahărul și drojdia 30sec./vit.2.
-Adăugăm ouăle,untul,uleiul,aromele, jumătate din făină 1 min./vit.4-5.
- Adăugăm cealaltă jumătate de făină și sare 3 min./vit.spic. Repetăm pasul o dată sau de două ori.Dacă credeți că aluatul este prea moale adăugați un pic mai multă făină(depinde și de tipul făinii).
-Aluatul este destul de moale dar manejabil.
-Se lasă 10 min.să se odihnească.
-Se scoate din vas și se împarte în 4 părți egale,ajutându-ne cu puțin ulei. Se lasă la dospit 10 min.
-Se întinde fiecare bilă în formă dreptunghiulară se întinde umplutura,împărțită la fel în patru, și se rulează pe partea mai lungă. Se iau iau 2 rulouri se împletesc și se așează în tava de cozonac unsă cu ulei și tapetată cu făină. Se procedează la fel cu celelalte două bile.
-Se ung cozonacii cu puțin ulei și se lasă la dospit până își dublează volumul(eu în cuptor cu funcția bec).Când au crescut se scot din cuptor și se încălzește la 160ºC.
-Ungem cozonacii cu un gălbenuș de ou bătut cu o lingură de lapte.Eu deasupra am presărat puțin mac.
-Coacem 45-50 min.la 160ºC.
Spre sfârșit ca să nu se ardă deasupra îi putem acoperi cu hârtie de copt.
POFTĂ BUNĂ.


Para más información o dudas me encontráis aquí:


https://www.facebook.com/liliana565/

https://www.facebook.com/111673830444907/posts/130273888584901/

Sursa desen Roscon Ciao Thermomix by Iris.

No hay comentarios:

Publicar un comentario