martes, 21 de abril de 2020

Filetes rusos a la jardinera







Filetes rusos a la jardinera


Ingredientes


Para los filetes

-1/2 kg.de carne picada
-3 huevos
- 3-4 ajos machacados
-pimienta molida
-perejil picado
-sal al gusto
-pan rallado
-aceite para freír.

Para la salsa

-200 g.cebolla
- 3- 4 ajos
-70 ml.aceite
-500-600 g.patatas
-3 zanahorias
-1 lata pequeña de champiñones
-1 lata pequeña de guisantes
-100 g.pimiento rojo
-50g.pimiento verde
-1 pastilla de caldo de verduras
-600g.agua
-100g.tomate frito
- 1 cuchara de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimentón dulce
-sal a gusto, al final
-2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de orégano
-pimienta negra
-200 ml.vino blanco

Preparación 


Los filetes rusos

-Mezclamos la carne picada con los ajos machacados, el perejil picado, pimienta negra y la sal.
-Batimos los huevos y echamos 2-3 cucharadas de pan rallado, mezclamos y incorporamos a la carne.
-Dejamos reposar un poco y luego hacemos bolitas, las aplastamos con las manos y los pasamos por pan rallado. Freímos en abundante aceite, los sacamos sobre papel de cocina.Reservamos.

La salsa

Echamos en el vaso los ajos,cebolla,pimiento rojo en cuadraditos, las zanahorias y el aceite 3seg./vel.5. Depende del tamaño que queremos.
-Sofreímos 5min./temp.varoma/vel.1.Como los trocitos me han quedado un poco grandes he triturado 3sec./vel.6.
-Añadimos al vaso el tomate frito,las hojas de laurel,el pimentón,la salsa de soja 5min/temp.varoma/ giro inverso/vel.cuchara.
-Mientras, pelamos las patatas y chascamos, las condimentamos, yo con condimento en polvo, pimienta y un poco de aceite las mezclamos y las colocamos en el vaso y bandeja varoma,tapamos y reservamos.
-Añadimos el agua,el vino,la pastilla de caldo, los champiñones, guisantes, los condimentos 30min./temp.varoma/giro inverso/vel.cuchara.Ponemos el vaso varoma encima.
-Cuando a pasado el tiempo añadimos al vaso los filetes rusos 10min/100º/giro inverso/vel.cuchara.
-Acabado el tiempo echamos las patatas(yo he echado solo la mitad por si se van a deshacer)                                                             5 min./100ºC/giro inverso/vel.cuchara. Probamos de sal.
-Echamos en una fuente de cristal grande y añadimos y el resto de las patatas removiendo suavemente.

Nota.
Yo he usado la función nueva de freir de la Tm.6,usando una receta guiada,la de arroz cremoso,para el sofrito.

BUEN APETIT.

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