Magdalenas con manzanas, nueces y copos de avena

 

Magdalenas con manzanas, nueces y copos de avena

Para hoy os propongo unas ricas y sanas magdalenas. Si tenéis manzanas, copos de avena y nueces hay que probarlas, la temporada playera ya está aquí.

Ingredientes

- 250 g.copos de avena. Yo tenía unos 200 g.de muesli con frutos secos y he completado con 50 g.copos de avena.

- 250 g.harina de repostería, El Amasadero

- 200 g.nueces

- unos 80 g.azúcar panela

- 6 g.levadura Royal

- unos 3 g.bicarbonato sódico

- una pizca sal

- 5 g.canela en polvo

- unas 3 manzanas, 400 g. peladas y ralladas

- 2 huevos L

- 130 ml.leche

- 110 ml.aceite 

- unos 5 ml.aroma de vainilla.

- algunos arándanos deshidratados, coco rallado y azúcar glass para decorar.

Preparación 

- Trituramos las nueces 2 seg./vel.5,5. Reservamos.

- Tamizamos los ingredientes secos, copos de avena, nueces trituradas, levadura Royal, bicarbonato sódico, sal, canela en polvo y la harina de repostería 2 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Untamos los moldes de magdalenas con aceite y espolvoreamos con harina o ponemos los papelitos de magdalenas dentro del molde.

- Pelamos las manzanas y las rallamos.

- Echamos en el vaso los huevos y el azúcar 30 seg./vel.4.

- Añadimos el aceite 30 seg./vel.3,5.

- Añadimos la leche y la aroma de vainilla 30 seg./vel.3,5.

- Añadimos los 400 g.de manzanas ralladas y mezclamos con la espátula.

- Añadimos la mezcla de ingredientes secos tamizados, mezclamos un poco con la espátula se abajo arriba y luego unos 6 seg./giro inverso/vel.4. Si hace falta ponemos otra vez 5 seg./giro inverso/vel.4.

- Rellenamos los moldes de magdalenas, ayudándonos con dos cucharadas, la masa está un poco densa. Echamos un poco de coco rallado encima y en el centro podemos echar algunos arándanos deshidratados.

- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC, unos 35-40 min., depende del horno. Hacemos el test con un palillo, si sale seco están echas.

- Sacamos del horno, dejamos enfriar y luego desmoldamos.

- Podemos espolvorear con azúcar glass.

BUEN APETIT.

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Fuente: María Condrea, Delicii Culinare.

 

Pastel Madrid, Sán Isidro

Un rico y sabroso pastel para el día de San Isidro, el patrón de nuestro querido Madrid.

Ingredientes

El bizcocho 

- 400 g.azúcar

- 220 yogur griego natural

- 2 huevos

- 110 ml.aceite

- 10 ml.aroma vainilla 

- 250 g.harina de repostería, El Amasadero

- 80 g.cacao puro

- 10 g.levadura Royal

- 10 g.bicarbonato sódico

- una pizca de sal

- 60 ml.agua hirviendo

Crema

- 400 ml.nata para batir, con 35% materia grasa

- 300 g.chocolate blanco

- 500 g.queso mascarpone

- 350 g.fresas o la fruta que más os guste y una o dos cucharaditas de azucar

- unos 50 g.arándanos deshidratados y un poco de leche para hidratarlos.

Preparación 

- De primero vamos a preparar la crema.

- Echamos en el vaso limpio la nata para batir y calentamos 30 seg./50ºC/vel.cuchara, o hasta llegar a esa temperatura.

- Añadimos el chocolate blanco, en trocitos 1,30 min./45ºC/vel.1, o hasta derretirse el chocolate.

- Sacamos la crema en un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente, mezclando de vez en cuando. Tapamos el bol y lo metemos en la nevera 1-2 horas.

- Lavamos y secamos muy bien el vaso.

- Preparamos una bandeja de 33x45 cm., si se puede desmontable, con papel de horno y los laterales untados con mantequilla o aceite y espolvoreados con harina.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Echamos en el vaso los ingredientes secos, harina, cacao, levadura Royal y el bicarbonato y tamizamos unos 3 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

- Sin lavar el vaso echamos los huevos, el azúcar, la aroma de vainilla, el yogur griego y la sal y batimos hasta disolverse el azúcar, unos 3 min./vel.4.

- Añadimos el aceite 1 min./vel.4.

- Añadimos los ingredientes secos, reservados, 10 seg./vel.4. Bajamos los restos y mezclamos un poco con la espátula si hace falta.

- Hervimos unos 100 ml.agua y echamos en el vaso 60 ml.y mezclamos rápido para homogeneizar unos    5 seg./vel.5,5. 

- Echamos la masa en la bandeja preparada antes.

- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 20-25 min.depende del horno. Hacemos la prueba con el palillo si sale seco ya está listo.

- Dejamos enfriar en la bandeja y luego desmoldamos.

- Pasada una hora, más o menos, seguimos con la crema.

- En el vaso limpio y seco echamos el queso mascarpone y la crema de chocolate blanco, ya fría,                    1 min./vel.3,5 y otra vez 1 min./vel.4,5, o hasta obtener una crema ligera y aireada.

- Sacamos la crema en un bol y la repartimos en 3 partes iguales.

- Cortamos las fresas en trocitos, las echamos en un bol y añadimos 1 cucharadita de azúcar y las mezclamos suavemente.

- Los arandanos deshidratados los echamos en un cuenco y añadimos 1-2 cucharas de leche para hidratarlos un poco.

Montaje

- Cortamos el bizcocho en tres partes iguales, de largo.

- Cogemos la primera hoja de bizcocho encima una parte de crema, de las tres. Extendemos uniforme y añadimos casi la mitad de las fresas y la mitad de los arándanos, secados. Apretamos suave cada trocito de fresa y arándano para incorporarse en la crema y nivelamos.

- Ponemos encima la segunda hoja de bizcocho, echamos la segunda parte de crema. Por encima echamos las fresas, dejamos algunas para adornar y los arándanos, secados. Apretamos suavemente para incorporarse en la crema y nivelamos.

- Ponemos encima la tercera hoja de bizcocho y por encima ponemos la crema restante. Extendemos la crema por encima y por los laterales.

- Decoramos con fresas, virutas de chocolate, almendras laminadas o lo que más nos guste.

- Reservamos en la nevera por lo menos 3-4 horas para coger consistencia la crema y luego a disfrutar de este sabroso pastel.

 BUEN APETIT.

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Fuente: Chef Nicolae Tomescu.

Pastas de nueces, anacardos y sésamo

 

Pastas de nueces, anacardos y sésamo 

Para hoy unas ricas pastas de nueces, anacardos y sésamo, que nos han encantado. 

Gracias amiga Ikram Madrid por tu receta.

Unas pastas muy ricas que se deshacen en la boca y muy sabrosas.

Ingredientes

- 100 g.nueces

- 110 g.anacardos

- 110 g.sésamo

- 60 g azúcar glass

- una pizca de sal

- 2 sobres de azúcar vainillado 

- 270 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 150 ml.aceite

- 1 sobre levadura Royal

- unos 700 g.harina de repostería, El Amasadero, más o menos.

- azúcar glass para rebozar.

Preparación 

- Echamos en el vaso las nueces y los anacardos 3 seg./vel.5,5. Si las queréis más finas repetir otra vez.

- Añadimos el sésamo, el azúcar glass, la pizca de sal, el azúcar vainillado y la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos y mezclamos 10 seg./giro inverso/vel.4.

- Añadimos el aceite y la levadura Royal 10 seg./giro inverso/vel.4.

- Añadimos unos 650 g.harina y mezclamos 10 seg./giro inverso/vel.4. Si hace falta podéis añadir más harina y mezclar otra vez, depende y de la harina.

- Sacamos del vaso, encima de la mesa enharinada, amasamos un poco a mano si hace falta. Le damos forma de bola y la metemos en un bol, tapada con film transparente, para que no se seque.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Preparamos la bandeja del horno con papel de horno.

- Destapamos un poco la masa y cogemos trocitos de unos 20 g, y les damos forma de bola. Las colocamos en la bandeja. Damos forma a las bolitas con una forma o las dejamos así un poco aplastadas.

- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 15-18 min., depende del horno, hasta coger un poco de color en la parte bajera.

-Dejamos enfriar sobre una rejilla encima del papel de horno. Seguimos con la masa que nos a quedado.

- Rebozamos por azúcar glass.

BUEN APETIT.

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Fuente: Ikram Madrid.

Galletas craqueladas de calabaza

Para hoy unas ricas galletas craqueladas de calabaza, nos han encantado.

Ingredientes

- 150 g.calabaza limpia, sin la piel y semillas

- 1 huevo

- 30 ml.aceite de girasol

- 90 g.azúcar

- 250 g.harina de repostería, El Amasadero

- ralladura de 1/2 limón 

- medio sobre de levadura Royal

- azúcar glass para decorar.

Preparación 

- Pelamos la calabaza y quitamos las semillas, hasta tener los 150 g. La cortamos en rodajas finas y las echamos en un plato. Tapamos el plato con film transparente, hacemos uno o dos agujeros y lo metemos en microondas a potencia maxima unos 10 min., o hasta quedar blanda la calabaza. Sacamos, destapamos y dejamos enfriar. Después de la cocción me han quedado unos 75 g.

- Cuando ya está fría la echamos en el vaso y trituramos 10 seg./vel.5-7-10, dos o tres veces, hasta quedar bien triturada.

- Añadimos el azúcar 3 seg./vel.5.

- Añadimos el huevo 5 seg./vel.7.

- Añadimos el aceite y la ralladura de limón 5 seg./vel.5.

- Añadimos la levadura Royal y la harina tamizada antes en un bol 10 seg./vel.4. 

- Sacamos la masa del vaso sobre una superficie enharinada, amasamos un poco dándole forma de bola. Envolvemos la bola en film transparente y reservamos en la nevera unos 30 min.

- En un plato echamos azúcar glass para rebozar las galletas.

- Pasado el tiempo, la masa ya a cogido más consistencia, sacamos la masa de la nevera y formamos bolitas de unos 30 g. Las echamos en el plato con azúcar glass y las rebozamos muy bien. 

Las colocamos en la bandeja del horno, tapada con papel de horno.

- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 15 min., o hasta que han cogido color en la base.

- Dejamos enfriar y a disfrutar.

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Bizcocho de calabaza y coco

 

Bizcocho de calabaza y coco

Si os gusta el coco, como a mi, este es el bizcocho perfecto. La combinación calabaza coco perfecta.

Ingredientes

- 200 g.harina de repostería, El amasadero

- 250 g.calabaza limpia, la pulpa sin la corteza y semillas

- 3 huevos

- 80 ml.leche

- 50 ml.aceite de girasol

- 50 g.manteca de coco

https://www.deliciasbythermomix.com/2022/04/manteca-de-coco.html

- 220 g.azúcar

- 150 g.coco rallado

- ralladura de un limón. Yo he echado limón en polvo, 5 g.

https://www.deliciasbythermomix.com/2021/01/aroma-en-polvo-de-limon.html

- 1 sobre de levadura Royal

- una pizca de sal.

Preparación 

- Pelamos la calabaza, quitamos las semillas y cortamos en trocitos.

- Tamizamos la harina con la levadura Royal 5 seg./vel.7. Reservamos en un bol.

- Echamos en el vaso los trocitos de calabaza 10 seg./vel.7. Bajamos los restos y luego otras 2 veces            6 seg./vel.10 o hasta quedar como un puré. Reservamos.

- Separamos las claras de las yemas. Las claras las echamos en un bol, las tapamos y las metemos en la nevera.

- Añadimos en el vaso sin lavar las yemas y el azúcar 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.

- Añadimos la manteca de coco, calentada un poco en el microondas y el aceite de girasol 10 seg./vel.4. Bajamos los restos.

- Añadimos la leche 10 seg./vel.4,5.

- Añadimos el puré de calabaza reservado y la ralladura de limón, yo limón en polvo, 10 seg./vel.4,5. Bajamos los restos.

- Añadimos el coco rallado 10 seg./vel.4. Bajamos los restos.

- Añadimos la mezcla de harina tamizada, reservada antes 10 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes del vaso y si hace falta mezclamos un poco más con la espátula.

- Sacamos la masa en un bol. Lavamos muy bien el vaso y secamos.

- Ponemos la mariposa encima de las cuchillas y echamos las claras reservadas en la nevera y una pizca de sal. Batimos unos 4 min./vel.3,5 o hasta que las claras han cogido consistencia. Yo las he batido con la batidora en un bol.

- Añadimos a la masa unas cucharadas de claras batidas y mezclamos con la espátula suavemente de arriba  abajo.

- Añadimos las claras restantes y las incorporamos con la espátula con movimientos de arriba abajo.

- Vamos a obtener una composición densa pero al hornear se vuelve muy esponjosa, una maravilla.

- Echamos la masa en un molde desmontable de 20-23 cm.de diámetro, preparado antes con papel de horno en el fondo y las paredes untadas con aceite y espolvoreados con harina. Yo he hecho dos pequeños en dos moldes de 16 cm.de diámetro.

- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 35 min.,depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo, si sale seco nuestro bizcocho está listo.

- Sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

- Desmoldamos y espolvoreamos azúcar glass por encima.

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 Banana Bread, a mi manera

Un rico postre sin azúcar añadido y muy sabroso.

Ingredientes

- 370 g.plátanos maduros, ya pelados

- 260 g.harina de repostería, El Amasadero

- 35 g.coco rallado

- 70 g.mantequilla derretida

- 40 g.manteca de coco, receta:

https://www.deliciasbythermomix.com/2022/04/manteca-de-coco.html

- 100 g.yogur griego

- 2 huevos L

- 100 g.nueces troceadas fino

- 100 g.pasas, arándanos, orejones de albaricoque o lo que más os gusta

- una pizca de sal

- 7 g.levadura Royal

- 3 g.bicarbonato sódico

- pepitas de chocolate

Preparación 

- Preparamos una bandeja con papel de horno en el fondo y los laterales untados con mantequilla y espolvoreados con harina

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Picamos fino las nueces, los arándanos, las pasas, los orejones y los enharinamos. Reservamos en un bol.

- Tamizamos la harina, la levadura Royal, el bicarbonato y la sal 10 seg./vel.8. Reservamos.

- Echamos en el vaso los huevos y el yogur griego 2 min./vel.3,5.

- Añadimos los plátanos machacados con un tenedor, la mantequilla derretida un poco en el microondas, pero no muy caliente y la manteca de coco, igual calentada un poco en el microondas, 30 seg./vel.3.

- Añadimos la mezcla de harina reservada antes 30 seg./vel.4.

- Añadimos las nueces, los arándanos, los orejones, enharinados antes y las pepitas de chocolate y mezclamos 10 seg./giro inverso/vel.3. Si hace falta mezclamos con la espátula con movimientos suaves.

- Echamos la masa en la bandeja preparada antes, hasta los 3/4 de su capacidad. Siempre si me queda un poco de masa la echo en moldes de magdalenas y listo.

- Horneamos en horno precalentado a 180ºC unos 50 min.,depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo.

- Dejamos enfriar, desmoldamos, cortamos y a disfrutar de este rico y sano postre.

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Fuente: Mihaela Constantin.

Barras de pan

Barras de pan

Para hoy unas ricas y tiernas barras de pan muy fáciles de hacer.

Ingredientes

- 600 g.harina de fuerza, yo he hecho una mezcla de harinas, lo de más abajo:

- 350 g.harina fuerza

- 100 g.harina panadera

- 100 g.harina blanca de espelta

- 50 g.harina de Manitoba de gran fuerza

- 340 ml.agua un poco caliente, 37ºC

- 15 g.levadura fresca

- 35 ml.aceite de oliva

- 6 g.sal.

Preparación 

- Echamos en el vaso el agua un poco caliente y la levadura fresca desmenuzada 20 seg./vel.4.

- Añadimos el aceite, las harinas tamizadas y la sal 10 seg./vel.4.

- Bajamos los restos de las paredes y amasamos 3 min./vel.espiga. Dejamos reposar unos 10-15 min.

- Amasamos otra vez 3 min./vel.espiga.

- Sacamos la masa del vaso, amasamos un poco a mano y boleamos. Ponemos la bola en un bol espolvoreado con un poco de harina.

- Tapamos el bol con un trapo un poco húmedo y dejamos levar una hora o hasta doblar su volumen. Yo he  metido el bol en el horno con la función bombilla.

- En la mesa enharinada sacamos la masa, amasamos un poco suavemente y la repartimos en 3 partes iguales, unos 325 g.cada parte.

- Extendemos cada trozo por separado y enrollamos a lo largo. Metemos las puntas un poco para dentro.

- Hacemos lo mismo con los otros 2 trozos de masa.

- Cortamos una hoja de papel de horno en 3 partes de largo y ponemos las barras encima, así quedan separada entre ellas en la bandeja del horno.

- Hacemos unos cortes en las barras, pulverizamos un poco de agua y espolvoreamos con harina.

- Horneamos a 200ºC, en el horno precalentado, unos 20 min.y luego bajamos la temperatura a 190º C unos 10- 15 min.más, depende de cada horno.

- Dejamos enfriar y a disfrutar de nuestro pan casero.

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