Roscón de Reyes, a mi manera
Ingredientes
- 125 ml.leche
- 380 g.harina de fuerza, comprada en El Amasadero.
- 2 huevos y una yema
- una pizca de sal
- 40 g.mantequilla blanda
- 30 ml.aceite
- 90 g.azucar
- 15 g.levadura fresca
- aroma vainilla
Para el relleno
- 380 g.harina de fuerza, comprada en El Amasadero.
- 2 huevos y una yema
- una pizca de sal
- 40 g.mantequilla blanda
- 30 ml.aceite
- 90 g.azucar
- 15 g.levadura fresca
- aroma vainilla
Para el relleno
- 250 g.nueces
- 180 g.azucar
- 100 ml.leche
- 1 cucharada de cacao
Para pintar
-1 yema de huevo
-1 cuchara leche.
- unos 400 ml. de nata para montar
- 100 g. de azúcar.
Preparación
El relleno
-Se echan las nueces en el vaso 7sec./vel.9. Reservar.
-Echar el azúcar 20sec./vel.10.
-Se echan las nueces, cacao y la leche calentita 4 min../70ºC/vel.3.
-Se deja enfriar.
La masa
-Ponemos en el vaso la leche, el azúcar 2min./37ºC/vel.1.
- Añadimos la levadura 30seg./vel.2.
-Añadimos los huevos, la mantequilla,aroma vainilla, 15 seg.vel.3,5.
Añadimos la mitad de la harina 1 min./vel.4-5.
- Añadimos la otra mitad de la harina y la sal 3 min./vel.espiga. Echamos el aceite poco a poco en velocidad espiga, el tiempo hasta incorporarse.Repetimos el amasado una o dos veces más.
-Si os parece que está muy blanda la masa se puede echar un poco más de harina.
- Se saca la masa en un bol, tapamos y dejamos reposar hasta doblar volumen, yo en el horno con la función bombilla.
-Se saca del vaso y se reparte en 2 bolas iguales,con la ayuda de un poco de aceite para no pegarse de las manos. Se deja reposar unos 10min.
-Se extiende cada bola dándole forma rectangular. Un rectángulo lo he rellenado con la crema de nueces. Enrollamos por el lado más largo.
- Añadimos la otra mitad de la harina y la sal 3 min./vel.espiga. Echamos el aceite poco a poco en velocidad espiga, el tiempo hasta incorporarse.Repetimos el amasado una o dos veces más.
-Si os parece que está muy blanda la masa se puede echar un poco más de harina.
- Se saca la masa en un bol, tapamos y dejamos reposar hasta doblar volumen, yo en el horno con la función bombilla.
-Se saca del vaso y se reparte en 2 bolas iguales,con la ayuda de un poco de aceite para no pegarse de las manos. Se deja reposar unos 10min.
-Se extiende cada bola dándole forma rectangular. Un rectángulo lo he rellenado con la crema de nueces. Enrollamos por el lado más largo.
Cogemos los rulos, se trenzan y se echan en un molde circular, con diámetro de 25 cm. En el medio del molde he puesto un rulo, para quedar uniforme el círculo interior.
- Se pincelan con un poco de aceite y se dejan a levar hasta que doble el volumen(yo en el horno con la función bombilla). Cuando han levado se sacan y se calienta el horno a 160ºC.
- Se pincelan con la yema de un huevo batida con una cuchara de leche y adornamos por encima con lo que más nos guste. Horneamos en el horno precalentado a 160ºC unos 40-45 min., depende del horno.
- Si empieza a coger mucho color por encima, tapamos con papel de horno. No oís paséis con el horneado, el roscón se quedará muy seco.
También se puede echar un poquito de masa en unas forma de magdalenas, 5-6 y rellenar con nata.
Dejamos enfriarse por completo.
Cuando está ya frío, lo cortamos por la mitad.
- Montamos la nata con el azúcar, yo con la batidora, hasta coger la consistencia deseada y rellenamos nuestro roscón y magdalenas.
BUEN APETIT
Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más:
https://www.facebook.com/groups/201251281112027/?ref=share
Mi página
https://www.facebook.com/liliana565/
También en instagram
No hay comentarios:
Publicar un comentario