Caprichos de otoño
Oís invito a desayunar estos ricos bollitos con nata y almendras.
Se pueden tomar con leche, cola cao o café con leche bien caliente.
Ingredientes
Los bollos
- 20 g.levadura fresca
- 125 ml.leche
- 20 g.azúcar
- 1 huevo
- 50 g.mantequilla derretida
- 1 cucharadita cardamomo polvo
- aroma de vainilla
- 5 g.levadura Royal
- una pizca de sal
- unos 245 g.harina de fuerza
Relleno
- 75 g.almendra molida
- 75 g.azúcar glass
- 28-30 g.clara de huevo
- 1 cucharada de leche
- la miga de los bollos.
Decor
- unos 200 ml.nata para montar, yo vegetal
- azúcar glass
- semillas de sésamo
- leche caliente para servir, o colacao, café con leche, a gusto de cada uno.
Preparación
Los bollos
- Echamos en el vaso la leche, el azúcar y la levadura fresca 1 min./37ºC/vel.1,5, o hasta llegar a 37ºC. Dejamos tapado hasta que empiece a subir un poco.
- Añadimos la mitad del huevo, batido, (la otra mitad la usamos para pincelar por encima) y la mantequilla derretida un poco en microondas 15 seg./vel.2.
- Añadimos la aroma de vainilla, el cardamomo en polvo y la levadura Royal, es la primera vez que la uso junta con la levadura fresca pero a dado buenos resultados, 10 seg./vel.2.
- Añadimos la harina y la sal 10 seg./vel.4 y luego amasamos 3 min./vel.espiga. Dejamos reposar un poco y luego amasamos otra vez 3 min./vel.espiga.
- Sacamos la masa del vaso en un bol, lo tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen. Yo la he metido en el horno con la función bombilla, ahora viene bien como hace más frío.
- Lavamos el vaso, función prelavado y secamos.
- Ya levada la masa la sacamos del bol y amasamos un poco en la encimera espolvoreada con un poco de harina.
- Repartimos en en 6 partes iguales, las mias unos 82 g.cada una.
- Colocamos las bolas en una bandeja tapada con papel de horno, tapamos y dejamos levar unos 30 min.
- Pintamos con la mitad del huevo batido reservado, echamos por encima semillas de sésamo si queremos y horneamos, en el horno precalentado a 200ºC unos 15-20 min., depende del horno, hasta coger un color dorado.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar.
El relleno
- Hasta que está levando la masa preparamos el relleno.
- Echamos en el vaso limpio y seco la almendra molida y el azúcar glass, siempre en proporciónes iguales y mezclamos 20 seg./vel.5.
- Bajamos los restos y añadimos la clara de huevo, unos 28-30 g. 1 min./vel.espiga. La masa debe ser adherente pero no en exceso. Sacamos del vaso, amasamos un poco y reservamos tapada.
Por comodidad yo he batido la nata con la batidora, por no lavar tanto el vaso. Si lo queréis hacer en la Thermomix, echar en el vaso limpio y seco la nata para montar, yo vegetal, que nunca me falla, la compro en una tienda rumana, poner la mariposa encima de las cuchillas y sin programar tiempo monte a vel.3 hasta tener la consistencia deseada. Evitar batir en exceso y que se transforme en mantequilla. Echamos la nata en un bol, tapamos y reservamos en la nevera.
- Cuando se han enfriado los bollitos cortamos una tapa y con la ayuda de una cucharadita sacamos la miga.
- Echamos la miga en el vaso Thermomix, sin lavar, el mazapán, mezcla de almendra y azúcar, y unos 10 g.de leche 10 seg./vel.4.
- Echamos la mezcla en la base de los bollitos, sin apretar mucho.
- Rellenamos con la nata montada reservada, con la ayuda de una manga pastelera.
- Tapamos con la tapa cortada antes.
- Espolvoreamos con azúcar glass.
- A la hora de servir echamos por encima leche muy caliente, colacao, café con leche, a gusto de cada uno.
BUEN APETIT.
Para más recetas me encontráis en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más.
Fuente:
Farfuria Veselă.
