Baguette de croissants
y croisants
Ingredientes
- 500 g.harina de fuerza El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- 50 g. azúcar
- una pizca de sal
- 100 g.mantequilla
- 300 ml.leche
- 25 g.levadura fresca.
Decor
- semillas de amapola
- aceite para untar
Sirope
- 50 g.azúcar
- 1 sobre azúcar vainillado.
- 50 ml.agua.
Preparación
- Derretimos la mantequilla 2 min./40ºC/vel.1. Reservamos.
- Sin lavar el vaso añadimos la leche 2 min./37ºC/vel.1.
- Añadimos el azúcar y la levadura fresca 1 min./vel.2.
- Dejamos reposar 10 min.
- Añadimos la harina tamizada y la sal 3 min./vel.espiga, echando la mantequilla derretida por el orificio de la tapa.
- Dejamos reposar y luego amasamos otra vez 2 min./vel.espiga.
- Se deja levar unos 30 min.tapado. Yo he sacado la masa en un bol untado con aceite, he tapado y lo he metido en el horno con la función bombilla.
- Preparamos el sirope:
- Echamos en una cazuela el agua, el azúcar y el azúcar vainillado y hervimos hasta coger consistencia.
- Cuando a doblado el volumen extendemos la masa en encimera untada con aceite. Doblamos en 3 y luego otra vez en tres.
- Extendemos la masa otra vez y cortamos en 8 partes iguales. Yo he dejado 1/4 de masa y he hecho croisants. Enrollamos los rectángulos, los colocamos en una bandeja, los untamos con aceite y echamos por encima semillas de amapola.
- Horneamos, en el horno precalentado a 180ºC unos 15 min.y luego 10 min.a 170ºC. Con unos 2 min.antes de acabar el tiempo del horneado pincelamos con el sirope preparado antes y acabamos el horneado. Los croisants los he pincelado con huevo batido y he echado semillas de amapola y sésamo.
BUEN APETIT.
Para más recetas os espero en mi grupo y página Delicias by Thermomix.
Fuente: Ionela Mateo y Valí Dumitru - Pasiune pentru Thermomix.
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