Tortilla de patatas en salsa de tomate

 Tortilla de patatas en salsa de tomates

Hay días que tienes muchas prisas o llegas tarde de trabajar y siempre tienes la misma pregunta, que comemos o cenamos hoy. Lo mismo me ha pasado a mi y como tenía una tortilla de patatas y cebolla en la nevera comida arreglada. Una buena salsa, que con nuestro querido thermomix salen fenomenal, y darle el sabor a nuestra tortilla.

Ingredientes

- una tortilla de patatas, yo de Mercadona,

- 100 g.cebolla

- 2 dientes de ajo

- 70 g.de aceite

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 100 g.tomate frito

- 1 cucharada de salsa de soja

- sal a gusto

- una pizca de pimienta negra

- 50 ml.vino blanco

- 200 ml.agua

- una pastilla de caldo de verduras o pollo

Preparación  

- Echamos en el vaso la cebolla cortada en cuartos, los ajos y el aceite 4 seg./vel.5,5.

- Sofreímos 5 min./Varoma/vel.1.

- Si queréis la salsa muy fina podemos triturar otra vez 4 seg./vel.6.

- Añadimos el tomate frito, el pimentón dulce y la salsa de soja 5 min./Varoma/vel.vel.1.

- Añadimos el agua, vino blanco, pastilla de caldo desmenuzada 15 min./Varoma/vel.0,5.

- Ya está nuestra salsa. 

- Ponemos la tortilla en el microondas y programamos el tiempo que pone en el envase. Yo he elegido poco hecha. Cuando está echa quitamos el plástico con cuidado y la sacamos de su envase.

- Yo la he cortado en trozos. 

- Ponemos en el vaso el cubrecuchillas, con cuidado de no quemarnos y echamos los trozos de tortilla encima 2 min./120ºC/ vel.1. Si hace falta echamos un poco más de agua.

- Si no tenéis cubrecuchillas se puede hacer en la sartén. Echamos la salsa en el sartén y ponemos la tortilla en la salsa. Se le pueden dar unos cortes para coger más el sabor. Hervimos un poco. Si hace falta echamos un poco más de agua.

BUEN APETIT.

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Croquetas “serranas” de pollo

Croquetas “ serranas” de pollo

Oís gusta las croquetas? A nosotros sí y más cuando se puede aprovechar la carne que sobra de algunas comidas. Las croquetas de hoy tienen como base la carne de pollo que ha sobrado de un pollo asado y el toque serrano de las puntas de jamón del cocido madrileño. Recomendadas.

Ingredientes

- 330 g.pechuga de pollo asada, picada

- 80 g.jamón serrano del cocido, picado

- 50 g.cebolla

- 25 g.aceite

- 25-30 ml. jugó del pollo asado, el aceite mejor dicho

- 50 g.mantequilla

- 50 g.maizena

- 100 g.harina

- 170 ml.caldo del cocido, en frío, la parte de arriba que siempre tiene más grasa y sabor.

- 455 ml.leche a temperatura ambiente

- 3 cucharadas de queso Philadelphia

- 2 huevos cocidos, duros

- sal a gusto

- pimienta

- nuez moscada

Para rebozar

- 2 huevos

- harina

- pan rallado

- abundante aceite para freír.

Preparación 

- Ponemos el pollo asado, yo la pechuga, cortada en trozos, los huevos cocidos en cuartos y el jamón de las puntas en el vaso y picamos 5seg./vel.5. Yo he picado a mano la pechuga y el jamón. Reservamos.

- Echamos en el vaso el aceite, la mantequilla, los 25-30 ml.el jugo, aceite del pollo asado y la cebolla en cuartos 5 seg./vel.5. Sofreímos 6 min./120ºC/vel.1.

- Añadimos la maizena y la harina y rehogamos 3 min./120ºC/vel.2.

- Añadimos la leche, el caldo del cocido, la pimienta, la nuez moscada y la sal 10 seg./vel.6.

- Añadimos el pollo y el jamón reservado 8 min./120ºC/vel.2,5.

- Sacamos la masa en un bol, añadimos el queso crema y dejamos enfriar en la nevera, tapada con film transparente, 1 hora. Se puede dejar echa la masa por la noche y así el día siguente solo les damos la forma.

- Cuando está templada un poco la masa la metemos en una manga pastelera con la boquilla grande redonda y la dejamos enfriar del todo en la nevera.

- Con la manga pastelera hacemos un churo encima de la mesa de trabajo espolvoreada bien con harina, le damos unas vueltas por la harina y lo cortamos en la medida que queremos. 

- Batimos los huevos y los echamos en un taper. En otro taper echamos el pan rallado. Cogemos 3-4 croquetas las echamos en el tuper con los huevos batidos y lo movemos hasta las croquetas han cogido el huevo por todos los lados. Sacamos las croquetas con una cuchara de plástico con agujeros y las metemos el el tuper con el pan rallado y repetimos los movimientos hasta que que quedan bien rebozadas en pan rallado. Sacamos sobre un papel.

Freímos en abundante aceite. Yo he freído algunas y las demás las he congelado.

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Lágrimas de chocolate y sesamo

 

Lágrimas de chocolate y sesamo

Para los amantes del chocolate recomiendo estas galletas que a nosotros nos han encantado.

Ingredientes

- 1 huevo

- 1 yema de huevo

-75 g.azúcar, o algo más si os gusta más dulces

-10 g.azúcar vainillado

- 10 g.aroma ron

- 150 g.aceite

- 20 g.cacao en polvo

- 3 g.levadura Royal

- unos 300 g.harina de repostería El Amasadero

Para adornar

- 1 clara de huevo, 

- semillas de sésamo

- unos 100 g.chocolate negro para fundir

- 2-3 cucharadas de nueces ralladas o almendras

- unos 50 g.de avellanas.

Preparación 

- Echamos en el vaso el huevo, la yema, el azúcar, si las queréis más dulces podéis echar un poco más, azúcar vainillado y la aroma de ron 2 min./vel.3,5.

- Añadimos el aceite 2 min./vel.3,5.

- Añadimos la harina tamizada con el cacao y la levadura 15 seg./vel.vel.5 y luego amasamos 1min./vel.espiga.

-Sacamos del vaso y amasamos un poco y le damos forma de bola.

- Hacemos bolitas del tamaño que queremos, las metemos en la clara de huevo batida un poco y luego las rebozamos por las semillas de sésamo.

 Las echamos en la bandeja del horno tapada con papel de horno y hacemos un hueco en el medio, yo con un tapón.

- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 15-20 min.depende del horno.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.

- Derretimos el chocolate en el microondas y echamos las nueces o almendras.

- Rellenamos los huecos con la mezcla de chocolate y en el medio ponemos una avellana.

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Pan integral con patatas

Pan integral con patatas

Ingredientes

-500g.patatas

- 200 g.harina integral de fuerza

- 100 g.harina de espelta integral ecológica

- 125g.harina de fuerza, las harinas las he comprado en la web El Amasadero

- 50 g.avena molida

- 50 g.semillas de lino molidas

-15g.aceite

-12g.sal

- 10 g.levadura  de panaderia fresca

- una pizca de azúcar

-100g.agua reservada de la cocción de las patatas.

Preparación 

-Pelamos las patatas y las hervimos unos 15 min.con un poco de sal. Cuando están hervidas las escurrimos,reservamos 100g.del agua de cocción,y hacemos un puré,yo con la batidora. Dejamos que se enfríe.

-Echamos en el vaso el agua de las patatas(100g.),la levadura,una pizca de azúcar, 1min./37ºC/vel.1.

-Añadimos el aceite,el puré de patatas,la sal,la harina,mezclamos 30seg./vel.5 progresivamente 3-4-5.

-Amasamos 1 minuto y medio/vel.espiga,dejamos reposar 10min. Si la masa está muy blanda añadir un poco más de harina,depende de la harina. 

- Amasamos otra vez 1 minuto y medio/vel.espiga.

- Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola, boleamos y la ponemos en un bol, espolvoreado con un poco de harina, tapamos el bol y dejamos levar en un sitio cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen, yo en el horno con la función bombilla.

-Precalentamos el horno a 240ºC.

-Cuando a levado la masa desgasificamos 1min/espiga.o a mano.

-Damos forma al pan y lo echamos en una cacerola pyrex,de cristal,resistente al horno con tapa. 

Dejamos levar muy poquito, con el vaso tapado, unos 10-15min.Antes de meter al horno le damos unos cortes.

-Metemos al horno a 230ºC unos 30 minutos con tapa y luego destapamos, con cuidado y seguimos horneando otros 10-15 minutos a 200ºC, depende del horno.

-Cuando sacamos del horno tapamos con un trapo pero dejamos un lado destapado para que salga el vapor y que quede la corteza crujiente.

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Pan integral con té matcha

 

Pan integral con té matcha

No se a vosotras, pero a mi me encanta el té matcha, así que porque no hacer un pan. Dicho y hecho, aquí os lo dejo, espero que os guste.

Ingredientes

- 100 ml.leche

- 10 g.mantequilla

- 10 g.azúcar

- 1 huevo

- 10 g.levadura fresca de panadería

- 110 g.harina integral de espelta El Amasadero 

- 120 g.harina integral de fuerza El Amasadero

- dos pellizcos de sal

- unos 7 g.de té matcha en polvo.

Preparación  

Primera masa

- Echamos en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar, el huevo y la levadura fresca, desmenuzada,

1,30 min./37ºC/vel.3. Seguimos 10 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

- Echamos en el vaso 90 g.de la mezcla reservada, 60 g.de harina integral de fuerza, 60 g.de harina de espelta integral y un pellizco de sal 30 seg./vel.4.

- Sacamos del vaso, boleamos y reservamos en un bol tapado.

Segunda masa

- Echamos en el vaso la mezcla restante y añadimos el té matcha 15 seg./vel.3.

- Añadimos 50 g.de harina de espelta integral, 60 g.harina integral de fuerza, un pellizco de sal,

30 seg./vel.4.

- Sacamos del vaso, boleamos y reservamos en un bol tapado.

- Dejamos levar las dos masas hasta doblar el volumen.

- Cuando han doblado el volumen, extendemos la masa blanca en un rectángulo de 28x10 cm., depende de la bandeja que tenemos. Pincelamos la masa blanca con un poco de leche y ponemos encima la masa verde, también extendida anteriormente a 28x10.

- Enrollamos por la parte más larga y ponemos en un molde de cake, untado con mantequilla, y pincelamos por encima el pan con leche.

Horneamos en el horno precalentado a 190ºC unos 25-30 min., depende del horno.

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Chocolate casero

Chocolate casero

Si os gusta el chocolate , os recomiendo el chocolate casero que por lo menos está algo más sano.

Ingredientes

- 400 g.azúcar moreno o panela

- 150 ml.agua

- 1 sobre azúcar vainillado

- 150 g.mantequilla sin sal, a temp.ambiente

- 500 g.leche en polvo

- 50 g.cacao

- si queréis una o dos cucharadas de ron

Opcional

- nueces, almendras, cacahuetes, pistachos...

Preparación

- Echamos en el vaso el azúcar, el azúcar vainillado y el agua 15 min./120ºC/vel.1,5, sin el cubilete.

- Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos 30 seg./vel.2, o hasta derretirse.

- Añadimos la aroma de ron, la leche en polvo y el cacao.

- Esperamos hasta bajar la temperatura a 60ºC y amasamos 3 min./vel.espiga.

- Echamos el chocolate en moldes tapados con papel del horno y reservamos en la nevera hasta endurecer.

- Opcional se pueden añadir nueces, almendras, cacahuetes en trozitos, o lo que os gusta.

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Delicias San Jose

 

Delicias San José 

Estos bollitos os van a sorprender por su textura y sabor. Aprovechando el día del padre los he echo y han tenido mucho éxito.

Ingredientes

Los bollitos

- 500 g.harina de fuerza El Amasadero, 

- 400 g.leche

- 100 g.azúcar

- 70 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 2 sobres de azúcar vainillado

- 10-15 g.levadura fresca

- 1 g.cardamomo en polvo

- 2 g.cúrcuma en polvo

La crema

- 300 ml.leche

- 3 yemas de huevos, M

- 25 g.Maizena

- 1 cucharadita de aroma de vainilla

- 70 g.azúcar

Para decorar

- 50 g.azúcar glass

- 15 ml.zumo de limón

- 1 huevo batido

- 1 cucharadita de azúcar

- coco rallado

Preparación 

 La masa

- Tamizamos las harinas, la cúrcuma y cardamomo 10 seg./vel.8. Reservamos en un bol.

- Ponemos en el vaso la leche, el azúcar, la levadura desmenuzada y el azúcar vainillado 

2 min./37ºC/vel.2 o hasta llegar a 37ºC.

- Añadimos la mantequilla a temp.ambiente, cortada en trozitos 30seg./37ºC/vel.2, hasta derretirse.

- Añadimos la mezcla de harinas y condimentos 3 min./vel.espiga.

- Dejamos reposar 5 min. y volvemos a amasar 3 min./vel.espiga.

- Sacamos la masa en un bol grande espolvoreado con un poco de harina, lo tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen. Yo lo he puesto en el horno con la función bombilla. Tenemos una masa con una textura elástica y fácil de manejar.

La crema

- Hasta que está levando la masa hacemos la crema.

- Echamos en el vaso la leche, la Maizena, las yemas, el azúcar y la aroma de vainilla 7min./90ºC/vel.4.

- Mezclamos 5 seg./vel.9 sin temperatura.

- Sacamos la crema en un bol, tapamos con film trasparente y dejamos enfriar.

- Cuando la masa a doblado su volumen la sacamos del bol, amasamos un poco para desgasificar y la repartimos en 14 bolas iguales. Mi masa pesaba 1180 g.dividida en 14 me ha dado una bola de unos 84 g.

- Boleamos los trozitos, los aplastamos hasta quedar una masa redonda y plana y los colocamos en una bandeja tapada con papel de horno. Los tapamos y dejamos levar unos 15-20 min.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Con el fondo de un vaso, untado en harina, hacemos los huecos donde luego echamos la crema.

- Con los huecos hechos pincelamos los bordes con huevo batido con un poco de azúcar.

- Echamos la crema en una manga pastelera y rellenamos los huecos.

- Horneamos a 180ºC unos 20-22 min.,depende del horno.

Preparamos el glaseado

- En un bol batimos el zumo de limón con el azúcar hasta coger consistencia.

- Cuando están horneados los bollitos los sacamos del horno y los dejamos atemperar un poco.

- Pincelamos los bordes con el glaseado y los rebozamos por coco rallado.

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Cúrcuma, en polvo.

 

Cúrcuma en polvo

Llevo tiempo usando la cúrcuma en muchas recetas y hasta me preparo una bebida de té matcha, café soluble, bebida vegetal y cúrcuma. 

Así que me he puesto manos a la obra, he comprado cúrcuma fresca de la frutería, la he lavado muy bien con un cepillo suave y la he cortado en rodajas finitas, sin pelar. La he secado muy bien, ahora cómo ponemos la calefacción todavía en una bandeja encima del radiador, en el horno con la función bombilla o en la deshidratadora. 

- Cuando está seca la trituramos 30 seg./vel.5-7-10.

- Guardamos en un bote cerrado herméticamente.

- Lista para usarla en nuestras comidas, como colorante y yo en mi café-te especial.

Buen apetit.

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Galletas Canela, Turtă dulce

 

Galletas Canela, Turtă Dulce

Ingredientes

- 165 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 200 g.azúcar moreno

- 80 g.miel

- 280 g.harina repostería El Amasadero

- 1 huevo

- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

- 1 cucharadita jengibre en polvo

- 1 cucharadita clavo en polvo

- 1 cucharadita canela

- Para rebozar  150 - 200 g.azúcar.

- coco rallado

Preparación 

- Tamizamos la harina con el bicarbonato, el jengibre, canela y clavo 10 seg./vel.8. Reservamos.

- Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar moreno 3 min./vel.4.

- Añadimos el huevo y la miel 10 seg./vel.4.

- Añadimos la mezcla de harina y condimentos reservada 10 seg./vel.4 y luego 1 min./vel.espiga.

- Envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera hasta endurecer. Se puede preparar por la noche y hornear el día siguente.

- Precalentamos el horno a 190ºC.

- Sacamos la masa de la nevera. Cogemos con una cucharadita masa y formamos bolitas del tamaño de una nuez. Las rebozamos bien por el azúcar y coco rallado.

- Tapamos una bandeja con papel del horno y ponemos las bolitas, no más de 12 bolas si no se van a juntar al hornear.

- Horneamos unos 12 min. a 190ºC.

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Pastel San Jose

 

Pastel San José 

Habéis pensado en algo Dulce para regalar a los papás? Os dejo una idea de pastel que a nosotros nos encanta.

Ingredientes

La masa

- 250 ml.nata agria

- 200 g.azúcar

- 10 g.bicarbonato de amoniu

- 1 sobre azúcar vainillado

- 470 g.harina de repostería, El Amasadero

Crema

- 750-800 g.nata para montar, yo vegetal. Si usáis nata vegetal viene ya edulcorada.

- 150 g.azúcar

- 2 sobres azúcar vainillado

- 2 cucharadas queso mascarpone

- cerezas, arándanos...

Preparacion

La masa 

- Echamos en el vaso la nata y el bicarbonato de amoniu y mezclamos para neutralizarlo 15seg./vel.3,5.

- Añadimos el azúcar y el azúcar vainillado 30 seg./vel.3,5.

- Añadimos la mitad de la harina 15 seg./vel.4 y luego ponemos velocidad 4 y añadimos el resto de harina poco a poco unos 20 seg. 

- Amasamos 1 min./vel.espiga.

- Sacamos del vaso en la mesa enharinada y amasamos un poco.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Dividimos la masa en 8 partes iguales. Hacemos bolitas y las tapamos con film transparente para no secarse.

- Espolvoreamos la mesa con harina y extendemos muy bien la primera bola en forma redonda de unos 24-26 cm.crece mucho a hornear. Nos ayudamos de un plato con este diámetro para cortar el círculo bien. Pinchamos el círculo de masa con un tenedor.

- Ponemos el círculo en la bandeja del horno, sobre papel de cocina.

- Horneamos unos 4-5 min.hasta coger un color un poco doradito a 180ºC, depende del horno.

- Hacemos lo mismo con las otras bolas.

- Lo que ha quedado de los cortes se hornea al final y cuando están fríos los machacamos y pasamos el rodillo por encima para molerlo bien. Lo vamos a usar para adornar el pastel.

- Manejar con cuidado las hojas horneadas, están muy frágiles.

La crema

- Montamos la nata con el azúcar, yo como he usado nata vegetal no he echado azúcar, el azúcar vainillado y casi al final del todo echamos el queso mascarpone y seguimos montando hasta coger la consistencia deseada.

El montaje

- Ponemos el primer círculo en un plato o bandeja, echamos por encima la nata y luego ponemos los frutos rojos, cerezas en almíbar, cortadas por la mitad, arándanos, frambuesas...

- Cogemos el siguente círculo, echamos un poco de nata en la parte que vamos a poner encima del otro para que pegue bien, lo ponemos encima del primero, rellenamos y echamos los frutos rojos.

- Seguimos igual hasta acabar con todos los círculos.

- Al final extendemos nata por encima y en los laterales del pastel y adornamos con los restos de masa bien molida.

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