Tarta Delicia Deliciosa

Tarta Delicia Deliciosa

Una rica y sabrosa tarta para pasar del 2022 al 2023. Feliz año nuevo.

Ingredientes

El bizcocho

– 6 huevos

– 250 g. azúcar

– 250 ml. leche

– 40 ml. aceite

– 250 g. harina de repostería, El Amasadero 

– un sobre levadura Royal 

– 80 g. cacao

– una pizca de sal.

Crema queso

– 350 ml. nata para batir, con 35% grasa

– 80 g. azúcar glass

– 20 g. azúcar vainillado

– 80 ml. miel

– 10 g. gelatina en polvo

– 50 ml. agua fría

– 500 g. queso mascarpone a temperatura ambiente.

Crema chocolate

– 150 ml. nata para batir con 35% grasa

– 150 g. chocolate con leche.

Preparación 

El bizcocho

– Precalentamos el horno a 175ºC.

– Preparamos una bandeja desmontable de 27×27 cm. con papel de horno y los laterales los untamos con mantequilla y los espolvoreamos con harina.

– Echamos en el vaso unos 100 g. de azúcar y trituramos 20 seg./vel.10. Reservamos.

– Tamizamos la harina con el cacao y la levadura Royal 5 seg./ vel.6. Reservamos en un bol.

– Sin lavar el vaso echamos los huevos y la pizca de sal y batimos hasta quedar un poco espumosos 30 seg./ vel.4,5.

– Programamos vel. 4 sin tiempo y añadimos el azúcar, pesado antes, poco a poco y seguimos hasta que se a derretido, unos 3 min. Bajamos los restos de las paredes y seguimos 1 min./vel.4.

– Añadimos la leche y el aceite 40 seg./vel.4.

– Añadimos la harina, cacao y levadura Royal, tamizadas antes 20 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y si hace falta mezclamos otra vez 10 seg./vel.5,5.

– Echamos la composición en la bandeja preparada antes y horneamos unos 20-25 min. a 175ºC,depende del horno. Hacemos el test con un palillo y si sale seco nuestro bizcocho está hecho. No horneamos mucho si no se va a quedar seco.

– Dejamos atemperar un poco en la bandeja y luego lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo.

Crema queso

– En un bol echamos 50 ml. agua fría, echamos la gelatina y mezclamos un poco. La dejamos hidratar unos 10 min.

– En el vaso limpio echamos el queso mascarpone a temperatura ambiente el azúcar glass, el azúcar vainillado y la miel y mezclamos 20 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y mezclamos otros 30 seg./vel.3,5.

– Calentamos la gelatina hidratada en el microondas, la añadimos al vaso y batimos rápidamente unos 5 seg./vel.5 o hasta que esta bien incorporada.

– Añadimos la nata para batir 15 seg./ vel.4,5 o hasta obtener una crema fina. Reservamos 1-2 cucharadas de crema en un bol.

Montaje

– Cortamos el bizcocho, ya frio en 2 planchas, hojas.

– Preparamos una tabla con papel de horno o papel aluminio y ponemos una hoja de bizcocho encima y ponemos los laterales desmontables encima.

– Echamos la crema encima, menos las dos cucharadas reservadas, nivelamos y ponemos encima la segunda hoja de bizcocho. Aplastamos un poco.

– Untamos por encima con la crema reservada y metemos en la nevera hasta que vamos a preparar la crema de chocolate.

Crema chocolate

– Echamos la nata en un bol y la calentamos en microondas.

– Añadimos el chocolate partido en trocitos, mezclamos un poco y dejamos unos 2-3 min. Pasado el tiempo mezclamos hasta incorporarse bien y quedar como una crema.

– Echamos la crema encima del bizcocho, nivelamos y reservamos en la nevera mínimo 6 horas o mejor toda la noche.

– Pasado el tiempo quitamos los laterales desmontables y ornamos a nuestro gusto.

BUEN APETIT.

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Medialunas con naranja

Medialunas con naranja

Ingredientes

– 6 huevos

– 200 g. azúcar 

– 6 cucharadas aceite

– 200 g. harina de repostería, El Amasadero

– 1 sobre levadura Royal

– 150-200 g. nueces trituradas

– aroma vainilla a gusto

– ralladura de naranja.

Preparación 

– Precalentamos el horno a 200ºC.

– Preparamos una bandeja desmontable de unos 35/25 cm. con papel de horno en el fondo y los laterales los untamos con mantequilla y los espolvoreamos con harina.

– Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos las claras y el azúcar. Batimos unos 4 min./vel.3,5 hasta obtener una espuma consistente.

– En un bol echamos las yemas, mezclamos un poco y añadimos el aceite y la aroma de vainilla y seguimos mezclando hasta incorporarse bien.

– Programamos vel.2,5 sin tiempo y añadimos la mezcla de yemas y aceite. Seguimos hasta incorporarse bien, unos 30 seg., más o menos. Bajamos los restos.

– Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal y la ralladura de naranja y mezclamos unos 10 seg./vel.3,5. Sacamos la mariposa y si hace falta mezclamos con la espátula suavemente hasta quedar una masa homogénea.

– Echamos la masa en la bandeja preparada antes, nivelamos y echamos por encima las nueces trituradas. 

– Aplastamos suavemente con la espátula para incorporarse un poco las nueces en la masa.

– Horneamos unos 20 min. a 200ºC y luego bajamos la temperatura a 185ºC otros 15-20 min., depende del horno. Hacemos el test con el palillo y si sale seco, nuestro bizcocho está echo.

– Dejamos enfriar un poco, en la bandeja y desmoldamos. Lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

– Cortamos con la ayuda de un vaso o una forma redonda en forma de semiluna.

– Si queremos podemos espolvorear un poco de azúcar glass por encima.

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Azúcar invertido

Azúcar invertido

El azúcar invertido tiene muchos usos en repostería más que nada, para la elaboración de masas dulces, helados, bolleria, bizcochos…

Ingredientes

– 150 ml. agua mineral embotellada

– 350 g. azucar

– gasificante – 1 sobre blanco y un sobre morado o si no lo encontráis 1 cucharadita de zumo de limón y 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

Preparación 

– Echamos en el vaso el agua mineral, el azúcar y el contenido del sobre blanco( ácido tartárico) o si no lo tenemos una cucharadita de zumo de limón 6-7 min./100ºC/vel.3 o hasta llegar a los 100ºC.

– Dejamos enfriar hasta llegar a los 50ºC.

– Añadimos el sobre morado o si no tenemos una cucharadita de bicarbonato sódico 1 min./vel.3.

– Quedará un poco de espuma pero ya se va a quitar sola al enfriar.

– Lo echamos en un tarro de cristal, dejamos enfriar y luego lo tapamos.

– Conservamos en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Nos puede aguantar 1 año sin problemas. En el fondo pueden aparecer unos cristales de azúcar pero no pasa nada.

– Las proporciones que hay que echar son diferentes, depende de que vamos a preparar:

– Bizcochos, bolleria, magdalenas unos 10-20% de la cantidad de azúcar.

– Para los helados unos 25% de la cantidad de azúcar.

– Para los panes unos 50% de la cantidad de azúcar.

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Pudding ropa vieja con manzanas

Pudding ropa vieja con manzanas

Siempre hay que aprovechar los restos que ya no los comemos y esta vez vamos a usar el roscón que nos queda ya un poco duro y algunos trozos de bizcocho que tenia por ay.

Ingredientes

– Rodajas de roscón

– Trozos de bizcocho

– Galletas Oreo

– 6 huevos

– 600 ml. leche

– 60 g. de azúcar

– 10 g. mantequilla para untar la bandeja

Para las manzanas

– 3 manzanas grandes, unos 400 g.

– unos 70 g. de azúcar

– 30 g. mantequilla 

– 1 cucharadita de canela

– una naranja

Preparación 

– Untamos una bandeja de 30×20 cm. con mantequilla.

– Si usamos bandeja desmontable hay que taparla muy bien con papel de horno porque si no se va a salir la leche, lo digo por experiencia.😂

– Cortamos el roscón y el bizcocho en cuadraditos medianos y los colocamos en la bandeja preparada antes.

– Echamos en el vaso los huevos y el azúcar min./vel.3,5.

– Añadimos la leche 30 seg./vel.3,5.

– En una sartén echamos 30 g. de mantequilla, calentamos y echamos las manzanas peladas y cortadas en cuadraditos. Freímos un poco y echamos el azúcar y la canela y seguimos hasta caramelizarse el azúcar.

– Echamos la mezcla de huevos y leche encima del roscón y bizcocho en la bandeja hasta cubrirlo. 

– Encima echamos galletas oreo.

– Echamos por encima el resto de leche del vaso.

– Por encima echamos las manzanas caramelizadas.

– Decoramos con rodajas de naranja espolvoreadas con azúcar.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 20 min. y luego subimos a 186ºC unos 10 min. más, depende del horno, hasta coger consistencia.

– Servimos caliente o frío de la nevera.

BUEN APETIT.

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Enrollados de pollo y beicon

 

Enrollados de pollo con beicon

Enrollados de pollo con beicon

Para hoy querid@s amig@s una receta riquísima, fácil de hacer y rápida.

Desde que he visto esta receta de mi amiga Ina, lo he pensado la tengo que hacer y hoy a llegado su turno. La he hecho un poco a mi manera, hay tantas variantes para poder hacerlas a nuestro gusto.

Enrollados con pechuga de pollo, beicon y queso, nos han encantado, seguro que los voy a repetir.

Ingredientes

– 1 pechuga de pollo, en filetes finitos

– unos 400 g. beicon

– unas 5 lonjas de queso de sándwich, cortadas en tres.

– unas 3-4 cucharaditas de mostaza

– 8 dientes de ajo, o a gusto

– 1 cucharadita de orégano seco

– pimienta negra, a gusto

– una pizca de pimentón dulce

– condimento vegetal

– condimento Garam Masas

– sal a gusto

– poco perejil picado

– otros condimentos que os guste

– 3 cucharaditas de aceite

Os recomiendo este condimento, que lo encontráis en las tiendas rumanas. A mi me encanta y encima no es muy salado.

El relleno

– taquitos de jamón serrano 

– queso rallado

– cuadraditos de pollo si han quedado trocitos

Preparación 

– De primero vamos a condimentar, marinar antes las pechugas de pollo y las dejamos 1/2 hora en un bol tapado, así la pechuga va a quedar mucho más tierna.

– Echamos en el vaso los dientes de ajo, los condimentos, el aceite, el pimentón, la sal y trituramos 5 seg./vel.5-7-10. Sacamos del vaso en un bol, echamos el condimento vegetal y echamos los filetes de pechuga. Mezclamos bien, tapamos y dejamos macerar una 1/2 hora.

– Preparamos el relleno. Picamos los trocitos de pechuga si nos han quedado y añadimos taquitos de jamón serrano y queso rallado y mezclamos.

– Untamos con un poco de aceite el molde de magdalenas o moldes individuales de magdalenas.

– Sacamos los filetes del pollo y los secamos un poco con papel de cocina.

– Ponemos una loncha de beicon encima de una tabla, si es más corta que los filetes usamos dos sobrepuestas, ponemos un filete encima, echamos un poco de pimienta por encima y lo untamos con un poco de mostaza.

– Echamos encima un loncha de queso de sándwich y tapamos con otra loncha de beicon.

– Echamos un poco de relleno y envolvemos.

– Para quedar cerrados nos podemos ayudar con unos palillos.

– Echamos los rulos en el molde ya untado con aceite, yo en moldes individuales de magdalenas. Por encima podemos echar unas gotas de salsa de soja o reducción balsámica de vinagre Pedro Ximenez.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 25-30 min., depende del horno, hasta coger un poco de color.

– Los podemos consumir calientes o fríos.

BUEN APETIT.

Fuente: Ina Niculescu.

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