ChocoDelicia con fresas

Para el Día del Padre he hecho este pastel delicioso, cremoso, suave y con un aspecto que nos a encantado. Para los amantes del chocolate una verdadera delicia. 

Ingredientes

El bizcocho

- 200 g.harina de repostería, El Amasadero

- 40 g.cacao

- 200 g.azúcar, yo panela

- 5 g.bicarbonato sódico

- unas gotas de zumo de limón

- 5 g.levadura Royal

- una pizca de sal

- 2 huevos

- 150 g.yogur griego

- 60 g.aceite

- unos 5 ml.aroma de vainilla

- 170 ml.café líquido, recién hecho

Mouse de chocolate

- 250 g.queso mascarpone 

- 50 g.azúcar glass

- 200 g.chocolate negro para fundir

- 250 ml.nata para montar

Glaseado

- 200 g.chocolate negro para fundir

- 175 ml.nata para montar

- 100 g.sirope de glucosa

- 500 g.fresas de tamaño pequeño, mediano.

Preparación 

- Si no tenemos azúcar glass, de primero vamos a triturar azúcar, yo siempre hago más cantidad y lo que sobra lo guardo en un bote tapado.

Empezamos con el bizcocho. 

- Precalentamos el horno a 175ºC.

- Preparamos una bandeja desmontable de unos 20 x 20 cm. con papel de horno y los laterales las untamos con aceite o mantequilla y las espolvoreamos con harina. Yo esta vez he usado molde con forma de corazón.

El bizcocho

- Echamos en el vaso los ingredientes sólidos, la harina, el cacao, la levadura Royal,  la pizca de sal y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

- Echamos en el vaso vacío los huevos y el azúcar unos 30-40 seg./vel.3,5.

- Añadimos el yogur griego, el aceite y la aroma de vainilla 15 seg./vel.3,5.

- Añadimos el bicarbonato sódico y encima unas gotas de zumo de limón y el café líquido caliente          10 seg./vel.4.

- Añadimos la mezcla de los ingredientes sólidos reservada 20 seg./vel.5.

- Echamos la masa en el molde preparado antes y horneamos en el horno precalentado a 175ºC unos        35 min., depende del horno, hacemos la prueba con un palillo si sale seco está hecho.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando está frío, desmoldamos y cortamos el bizcocho en dos planchas.

- Lavamos el molde y secamos.

El mousse de chocolate

- En el vaso limpio echamos el queso mascarpone 10 seg./vel.3,5.

- Añadimos el azúcar glass 30 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y repetimos otra vez              30 seg./vel.4.

- Añadimos el chocolate, en trocitos y derretido previamente en microondas 30 seg./vel.4. Sacamos la crema en un bol.

- Batimos la nata para montar, a medio montar, mejor dicho que llegue a punto de nieve pero que tenga cosistencia, yo con la batidora de mano y la añadimos poco a poco al mousse, mezclamos suavemente con una espátula. 

Montaje

- En el mismo molde desmontable donde hemos horneado el bizcocho, limpio, echamos la primera plancha de bizcocho. 

- Echamos crema encima y la nivelamos.

- Encima de la crema ponemos las fresas enteras y con algo de crema echada en una manga pastelera rellenamos los huecos y por encima echamos el resto de crema.

- Encima ponemos la segunda plancha de bizcocho, aplastamos un poco, cubrimos con film transparente y reservamos en la nevera unas 2-3 horas.

Glaseado de chocolate

En un bol echamos el chocolate negro en trocitos y echamos por encima la nata para montar calentada previamente en microondas. Movemos el bol con movimientos circularé hasta derretirse un poco el chocolate, echamos el sirope de glucosa o miel y batimos con una espumadera hasta quedar todo homogéneo.

- Sacamos la tarta de la nevera, desmoldamos y la ponemos encima de un plato.

- Echamos el glaseado encima de la tarta y nivelamos muy bien.

- Reservamos en la nevera hasta endurecer un poco y adornamos a nuestro gusto.

Cortamos en raciones con cuidado con la ayuda de un cuchillo de sierra.

BUEN APETIT.

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Fuente: Simona Callas.

Panecillos

Panecillos 

Me encanta el pan casero, su sabor, su textura y el olor en la cocina a la hora de hornearlos.

Ingredientes

- 220 ml.agua

- 220 ml.leche

- 20 g.levadura de panadería fresca

- 8 g.sal

- 10 g.azúcar

- 30 g.mantequilla derretida y enfriada

- 350 g harina de fuerza, El Amasadero

- 250 g.harina de espelta, El Amasadero

- 50 g.harina panadera, El Amasadero

- 30 g.mantequilla para los cortes.

Preparación 

- En un bol derretimos la mantequilla en el microondas.

- Echamos en el vaso el agua, la leche y el azúcar 1,30 min./37ºC/vel.2.

- Añadimos la levadura 15 seg./37ºC/vel.2,5.

- Añadimos las harinas tamizadas y la sal 10 seg./vel.4,5.

- Amasamos 3 min./vel.espiga. Dejamos reposar unos 10 min.

- Programamos otra vez 3 min./vel.espiga y echamos poco a poco la mantequilla derretida, templada.

- Sacamos la masa en un bol, tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen. Yo la he metido en el horno con la función bombilla.

- Cuando a doblado el volumen sacamos la masa en la encimera, espolvoreada con harina, amasamos un poco y boleamos.

- Repartimos la masa en 12 trocitos, de unos 94 g., les damos la forma de bola, boleamos y las colocamos en la bandeja tapada con papel de horno. Tapamos y dejamos levar unos 30 min.

- Espolvoreamos con harina por encima, hacemos un corte en el medio y ponemos unos trocitos de mantequilla en el corte.

- Horneamos, en el horno precalentado a 200ºC unos 25-30 min., depende del horno.

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Fuente: Cristina Simion.

Muffins de queso fresco, papanași

Muffins de queso fresco, papanasi

Como me encantan estos minis con su textura tierna y rellenos de crema de avellanas y anacardos. Los he conocido con el nombre de Papanași, pero la diferencia es que están hechos al horno.

Ingredientes

El bizcocho

- 450 g.queso fresco, escurrido

- 200 g.mascarpone

- 4 huevos

- 100 g.azúcar, yo panela

- una pizca de sal

- 5 ml.aroma vainilla

- 10 g.levadura Royal

- 4 g.bicarbonato sódico

- unas gotas de zumo de limón

- unos 60 g.pasta de avellanas y anacardos

http://www.deliciasbythermomix.com/2022/02/crema-de-avellanas-y-anacardos.html?m=1

- 50 g.nata para montar o yogur griego

- 60-80 ml.agua con gas, la cantidad depende de la consistencia de la masa del bizcocho.

El relleno 

- crema de avellanas y anacardos

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Yo he preparado la crema y la he guardado en un bote hermético en la nevera. La uso en diferentes rellenos.

- mermelada a gusto

- nueces ralladas o almendras ralladas para dar más consistencia a la crema de avellanas.

Preparación 

- Echamos en el vaso el queso fresco, sin líquido y el mascarpone 10 seg./vel.5. Bajamos los restos.

- Añadimos los huevos, el azúcar, la pizca de sal, aroma de vainilla, la levadura Royal, el bicarbonato, unas gotas de zumo de limón, la pasta, crema de avellanas y la nata para montar 20 seg./vel.5. Si hace falta repetimos unos 10 seg./vel.5 mas.

- Añadimos el agua con gas  20 seg./vel.5.

- Sacamos la masa en un bol y rellenamos los moldes de magdalenas, untados con mantequilla o aceite, con agujero en el medio. Ponemos los muffins en una bandeja.

- Horneamos en el horno precalentado a 170ºC unos 35 min., depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo, si sale seco están hechos.

- Los sacamos de la bandeja y dejamos enfriar. Desmoldamos.

Rellenamos los agujeros centrales con la crema de avellanas mezclada con nueces ralladas

- Echamos mermelada en una manga pastelera y echamos encima del relleno. Encima podemos poner una bolita de relleno.

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Fuente: María Arnăutu.

 

Tortitas de plátano y coco

Os gusta los panqueques, crepes o las tortitas? Aquí os dejo una receta a mi gusto, una combinación entre todas y claro con algo de sabor a coco que me encanta.

Ingredientes

- 350 g.plátanos maduros

- 2 huevos

- 50 g.aceite de coco, líquido

- 200 ml.leche de coco

- 120 ml.agua con gas

- 10 g.levadura Royal

- 4 ml.aroma vainilla

- una pizca de cardamomo en polvo

- 250 g.harina

- aceite o mantequilla derretida para pincelar la sartén.

Todos los ingredientes a la temperatura ambiente y el aceite de coco si hace falta derretido en microondas.

Para rellenar

Relleno coco

- 100 g.queso untar

- 50 g.coco rallado

- 40 g.azúcar glas

- 5-10 g. maizena

- aroma vainilla.

Relleno de crema de avellanas y nueces

http://www.deliciasbythermomix.com/2022/02/crema-de-avellanas-y-anacardos.html?m=1

Yo he hecho la mitad de la receta, y si queda algo reservamos en una bolsita en la nevera.

Para tener más consistencia la crema yo he añadido nueces ralladas o lo que más os guste.

Preparación 

Relleno coco

- Echamos en el vaso el queso untar, el coco rallado, el azúcar glass, la maizena y la aroma de vainilla y mezclamos 30 seg./vel.4,5. Reservamos en un bol.

Relleno de crema de avellanas y nueces

Preparamos el relleno de crema de avellanas, el link de arriba y mezclamos con nueces ralladas hasta coger la consistencia deseada. Reservamos en un bol.

Preparamos la masa de las tortitas

- Echamos en el vaso los plátanos pelados y en trocitos 10 seg./vel.6.

- Añadimos los huevos y el aceite de coco, líquido, 10 seg./37ºC/vel.6.

- Añadimos la leche de coco, levadura Royal, una pizca de cardamomo en polvo, la aroma de vainilla, el agua con gas y la harina y mezclamos 30 seg./vel.4,5. Si veis que la masa es muy espesa se puede añadir un poco más de agua, 10-20 ml. y mezclar otra vez.

- Sacamos la masa en un bol.

Freímos las tortitas en una sartén pequeña antiadherente, untada con aceita, hasta salir burbujas pequeñas en la superficie.

- Damos la vuelta a la tortita y la dejamos hacer un poco más, 1 min.o menos, cuidado de no quemarse.

Si las queremos rellenas  las rellenamos con los rellenos de arriba u otro que nos guste, enrollamos y cortamos.

 Las demás las rellenamos a gusto, las doblamos por la mitad y decoramos con sirope de chocolate, caramelo…

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Trenzados en dos colores, mucenici

Trenzados en dos colores, mucenici 

Ingredientes

La masa

- 450 g.harina de fuerza, El Amasadero

- 20 g.levadura fresca

- 100 g.azúcar

- 1 huevo entero y una clara de huevo

- 100 ml.leche

- 80 ml.agua

- 60 g.mantequilla derretida 

- 2 sobres azúcar avainillado

- 5 g.aroma vainilla

- una pizca de sal

- 20 g.cacao en polvo y 20 g.leche calentita

- aceite para untar la bandeja o papel de horno.

Decor

- 1 yema de huevo

- 1 cucharada de leche

- nueces ralladas, coco rallado

- 1 cucharada miel o sirope de agave.

Preparación 

- Echamos en el vaso la leche y el agua 30 seg./37ºC/vel.2 o hasta alcanzar los 37ºC.

- Añadimos la levadura fresca desmenuzada y el azúcar 20 seg./vel.2. Dejamos levar en el vaso tapado unos 20 min.

- Pasado el tiempo añadimos el huevo entero y la clara, los sobres de azúcar avainillado, la aroma de vainilla, la mantequilla derretida y mezclamos 10 seg./vel.2.

- Añadimos la harina tamizada y la pizca de sal 10 seg./vel.5. Amasamos 3 min./amasar. Dejamos reposar unos 5-10 min. con el vaso tapado. Amasamos otra vez 3 min./amasar.

- Sacamos la masa del vaso y la repartimos en dos partes. Echamos una parte en el vaso y añadimos los     20 g.de cacao en polvo y 25 g.de leche calentita y amasamos 3 min./amasar. Si hace falta amasamos otra vez para que el cacao quede bien incorporado. 

- Echamos las dos masas en dos recipientes tapamos y dejamos levar una hora por lo menos, hasta doblar el volumen. Yo los he metido en el horno con la función bombilla.

- Cuando las masas han doblado el volumen repartimos en trocitos de unos 30 g. y formamos bolitas.

- Formamos rulos y damos forma a los bollitos.

- Los colocamos en la bandeja preparada con papel de horno y los dejamos levar, tapados, hasta doblar el volumen.

- Pincelamos con la yema de huevo batida con la leche y echamos por encima nueces ralladas o coco rallado.

- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 15-20 min. hasta coger un color dorado.

Si queremos podemos preparar antes un sirope con 50 ml.agua, 30 g.azúcar y aroma de vainilla, hervimos hasta coger consistencia. Dejamos enfriar y luego pincelamos los trenzados recién sacados del horno y luego pincelar con miel, eso es si os gustan más húmedos.

Pincelamos con la miel o sirope de agave, todavía calientes y podemos echar más nueces o coco rallado por encima.

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Fuente: Mari Bella, Delicii Culinare, Pasiune&Savoare.

Delicatessen con nueces

Delicatessen con nueces, unos ricos bombones con nueces, aprovechando unas galletas que rondaban por el armario desde hace tiempo. Nos han encantado.

Ingredientes

- 250 g.galletas, yo María dorada

- 150 g.nueces

- 60 g.almendras crocanti

- 100 g.mermelada de melocotón

- 85 g.mermelada frambuesas

Glaseado

- unos 170 g.chocolate negro para fundir

- una cucharada de aceite.

Preparación 

- Trituramos las nueces 4 seg./vel.5-7-10. Reservamos.

- Trituramos las galletas partidas en trocitos 5 seg./vel.10.

- Añadimos las nueces trituradas, la almendra crocanti y la mermelada 10 seg./vel.4,5.

- Sacamos la masa en un bol, tapamos y reservamos en la nevera una media hora.

- Sacamos el bol de la nevera y formamos bolitas.

- En un bol echamos el chocolate en trocitos y calentamos un poco en microondas, añadimos una cuchara de aceite, mezclamos un poco y volvemos a calentar hasta derretirse de todo el chocolate.

- Glaseamos las bolitas y adornamos con trocitos de nueces, almendras laminadas o como más nos guste.

- Reservamos en la nevera hasta endurecer el chocolate.

BUEN APETIT.

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Fuente: cartederetete.ro.