sábado, 19 de marzo de 2022

ChocoDelicia con fresas








ChocoDelicia con fresas



Para el Día del Padre he hecho este pastel delicioso, cremoso, suave y con un aspecto que nos a encantado. Para los amantes del chocolate una verdadera delicia. 


Ingredientes

El bizcocho

- 200 g.harina de repostería, El Amasadero

- 40 g.cacao

- 200 g.azúcar, yo panela

- 5 g.bicarbonato sódico

- unas gotas de zumo de limón

- 5 g.levadura Royal

- una pizca de sal

- 2 huevos

- 150 g.yogur griego

- 60 g.aceite

- unos 5 ml.aroma de vainilla

- 170 ml.café líquido, recién hecho


Mouse de chocolate

- 250 g.queso mascarpone 

- 50 g.azúcar glass

- 200 g.chocolate negro para fundir

- 250 ml.nata para montar


Glaseado

- 200 g.chocolate negro para fundir

- 175 ml.nata para montar

- 100 g.sirope de glucosa


- 500 g.fresas de tamaño pequeño, mediano.


Preparación 


- Si no tenemos azúcar glass, de primero vamos a triturar azúcar, yo siempre hago más cantidad y lo que sobra lo guardo en un bote tapado.

Empezamos con el bizcocho. 

- Precalentamos el horno a 175ºC.

- Preparamos una bandeja desmontable de unos 20 x 20 cm. con papel de horno y los laterales las untamos con aceite o mantequilla y las espolvoreamos con harina. Yo esta vez he usado molde con forma de corazón.

El bizcocho

- Echamos en el vaso los ingredientes sólidos, la harina, el cacao, la levadura Royal,  la pizca de sal y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.


- Echamos en el vaso vacío los huevos y el azúcar unos 30-40 seg./vel.3,5.

- Añadimos el yogur griego, el aceite y la aroma de vainilla 15 seg./vel.3,5.

- Añadimos el bicarbonato sódico y encima unas gotas de zumo de limón y el café líquido caliente          10 seg./vel.4.

- Añadimos la mezcla de los ingredientes sólidos reservada 20 seg./vel.5.

- Echamos la masa en el molde preparado antes y horneamos en el horno precalentado a 175ºC unos        35 min., depende del horno, hacemos la prueba con un palillo si sale seco está hecho.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando está frío, desmoldamos y cortamos el bizcocho en dos planchas.



- Lavamos el molde y secamos.

El mousse de chocolate

- En el vaso limpio echamos el queso mascarpone 10 seg./vel.3,5.

- Añadimos el azúcar glass 30 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y repetimos otra vez              30 seg./vel.4.

- Añadimos el chocolate, en trocitos y derretido previamente en microondas 30 seg./vel.4. Sacamos la crema en un bol.

- Batimos la nata para montar, a medio montar, mejor dicho que llegue a punto de nieve pero que tenga cosistencia, yo con la batidora de mano y la añadimos poco a poco al mousse, mezclamos suavemente con una espátula. 

Montaje

- En el mismo molde desmontable donde hemos horneado el bizcocho, limpio, echamos la primera plancha de bizcocho. 

- Echamos crema encima y la nivelamos.


- Encima de la crema ponemos las fresas enteras y con algo de crema echada en una manga pastelera rellenamos los huecos y por encima echamos el resto de crema.





- Encima ponemos la segunda plancha de bizcocho, aplastamos un poco, cubrimos con film transparente y reservamos en la nevera unas 2-3 horas.

Glaseado de chocolate

En un bol echamos el chocolate negro en trocitos y echamos por encima la nata para montar calentada previamente en microondas. Movemos el bol con movimientos circularé hasta derretirse un poco el chocolate, echamos el sirope de glucosa o miel y batimos con una espumadera hasta quedar todo homogéneo.


- Sacamos la tarta de la nevera, desmoldamos y la ponemos encima de un plato.

- Echamos el glaseado encima de la tarta y nivelamos muy bien.


- Reservamos en la nevera hasta endurecer un poco y adornamos a nuestro gusto.


Cortamos en raciones con cuidado con la ayuda de un cuchillo de sierra.

BUEN APETIT.

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Fuente: Simona Callas.


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