Tarta, Pastel Mimos
Os preguntáis porque este nombre? Por su textura? Porque está dedicada a mi madre y a todas las madres que dedican su tiempo y corazón a sus familias? Por todo eso la recomiendo, merece la pena probarla.
Ingredientes
Bizcocho de nueces
- 5 claras de huevo
- 250 g.nueces ralladas
- 250 g.azúcar
- 60 g.harina
- aroma vainilla
- 2 sobres azúcar vainillado.
Bizcocho cacao
- 6 huevos
- 200 g.azúcar
- 150 g.harina de repostería, si los huevos son grandes añadir 180 g.harina de repostería El Amasadero
- aroma de vainilla o ron
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 sobre levadura Royal
Crema
- 5 yemas de huevo, que han quedado del bizcocho de nueces
- 150 g.azúcar
- 2-3 sobres azúcar vainillado
- 1 sobre pudding, pudín de vainilla
- 500 ml.leche
- 250 g.mantequilla a temperatura ambiente.
Glaseado
- 150 g.nata líquida para montar
- 150 g.chocolate fundir negro.
Preparación
- Trituramos las nueces 5-6 seg./vel. 7-8. Reservamos y lavamos el vaso.
- Hacemos la crema, así le va a dar tiempo a enfriarse.
- Echamos en el vaso limpio las 5 yemas, el azúcar y el azúcar vainillado 2 min./vel.4.
- Añadimos la leche, 40 g.pudding, pudín de vainilla 8 min./90ºC/vel.4 y luego 5 seg./vel.10, o el modo espesar/100ºC en la Tm 6.
- Reservamos y tapamos con film transparente por encima de la crema.
Bizcocho nueces
- Precalentamos el horno a 150ºC.
- En el vaso muy limpio y seco ponemos la mariposa y echamos las 5 claras que han quedado de la crema. Sin tiempo ponemos la velocidad 3,5-4 y batimos unos 30 seg. y luego empezamos a añadir por el bocal el azúcar, pesado antes, poco a poco hasta que las claras quedan bien firmes, unos 6 min en total.
- Sacamos en un bol y añadimos las nueces trituradas, la harina, aroma vainilla y mezclamos suavemente con movimientos de abajo para arriba.
- Preparamos una bandeja de horno de unos 25 x 30 cm. con papel de horno, echamos la masa, nivelamos y horneamos unos 45 min. a 150ºC.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y desmoldamos. Preparáramos otra vez la bandeja con papel de horno para el bizcocho de cacao.
Bizcocho cacao
- Tamizamos la harina, yo 180 g., los huevos eran muy grandes, el cacao, la sal y la levadura Royal
5 seg./vel.7-8. Reservamos.
- Añadimos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado 1 min./vel.4.
- Añadimos la mezcla tamizada 20 seg./vel.4,5.
- Echamos la masa en el molde de 25 x 30 cm.,preparado anteriormente, nivelamos y horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 30 min., depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo, si sale seco está hecho.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Hasta que se enfrían los bizcochos acabamos la crema reservada en la nevera.
- Ponemos en el vaso limpio la mantequilla blanda, a temperatura ambiente y espumamos 1 min./vel.3,5.
- Ponemos la mariposa y añadimos por el bocal la crema pastelera, poco a poco
sin tiempo/vel.3,5- 4, unos 3 minutos y medio más o menos.
- Sacamos en un bol y reservamos en la nevera.
El montaje
- Cortamos el bizcocho de cacao por la mitad en horizontal.
- Ponemos como base la plancha superior del bizcocho de cacao, la plancha de la base del bizcocho la dejamos para ponerla al final así la cobertura se pega mejor y no se despega.
- Echamos la mitad de la crema encima y extendemos bien.
- Ponemos encima el bizcocho de nueces y echamos la otra mitad de crema. Extendemos la crema y cubrimos con la plancha base del bizcocho de cacao.
Glaseado
- Ponemos en el vaso el chocolate 10 seg./vel.8. Bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.
- Añadimos la nata 2 min./50ºC/vel.3.
- Sacamos del vaso en un bol pequeño.
Echamos el glaseado encima del pastel, nivelamos bien y adornamos a gusto.
BUEN APETIT.
Para más recetas me encontráis en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más.
