Galletas con plátano y chocolate
Otras ricas galletas para los desayunos, meriendas…, riquísimas, nos han encantado. Un poco crujientes por fuera y muy esponjosas por dentro.
Ingredientes
– 2 plátanos, unos 135 g. ya limpios
– 1 huevo grande
– 150 g. azúcar
– 100 g. mantequilla,a temperatura ambiente
– 50 g. manteca de cerdo, a temperatura ambiente
– unos 250 g. harina de repostería, yo del El Amasadero
– 75 g. queso mascarpone
– unos 75 g. chocolate negro en trocitos
– 5 g. bicarbonato sódico
– 8 g. levadura Royal
– aroma de ron
– una pizca de sal
– coco rallado y un poco de azúcar glass
Preparación
– Echamos en el vaso la harina, la sal, la levadura Royal y el bicarbonato sódico y tamizamos 5 seg./vel.6. Reservamos en un bol.
– Echamos el chocolate cortado en trocitos pequeños y mezclamos con la espátula.
– Echamos en el vaso, sin lavar los plátanos pelados y en trocitos 2 seg./vel.4. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar la mantequilla y la manteca en trocitos 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos el azúcar y mezclamos 3 min./vel.2. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a mezclar 1 min./vel.3,5, o hasta quedar espumoso.
– Añadimos el huevo y mezclamos unos 3 min./vel.3,5.
– Añadimos el queso mascarpone y mezclamos 1 min./vel.3,5.
– Añadimos los plátanos reservados y la aroma de ron y mezclamos unos 30 seg./giro inverso/vel.3.
– Echamos en el vaso la mezcla de harina y chocolate, reservada antes y mezclamos 20 seg,/giro inverso/vel.3,5.
– Sacamos la masa en un bol, lo tapamos con film transparente y reservamos en la nevera 1 hora.
– Precalentamos el horno a 185ºC.
– Sacamos la masa de la nevera y con la ayuda de una cucharadita echamos bolitas en una bandeja, preparada antes con papel de horno, con distancia entre ellas.
– Las aplastamos un poco por encima y echamos coco rallado mezclado con un poco de azúcar glass. Apretamos un poco.
– Horneamos unos 10-11 min. a 185ºC, depende de cada horno. Cuando cogen un poco de color en los laterales las sacamos. Si los dejamos más ya no van a quedar tan esponjosas por dentro.
– Metemos la segunda bandeja y horneamos igual.
– Cuando ya están frías espolvoreamos por encima un poco de azúcar en polvo.
BUEN APETITO.
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