Galletas crujientes con naranja

El desayuno, merienda, ya preparado con estas ricas, sabrosas y crujientes galletas, que se deshacen solas en la boca.

Ingredientes

- 150 g. mantequilla a temperatura ambiente

- 50 ml. aceite

- 1 huevo

- 150 g. azúcar

- 1 naranja mediana

- 15 g. pulpa de naranja

- ralladura de una naranja

- el zumo de la naranja

- 75 g. nata agria, Creme Fraiche o yogur natural si no encontramos la nata

- 1 sobre de azúcar vainillado

- 7 g. bicarbonato sódico

- unos 550 g. harina de repostería, El Amasadero

- una pizca de sal

- nueces trituradas, coco rallado, azúcar para echar por encima

- azúcar glass.

Preparación

- Echamos en el vaso la harina y la sal y tamizamos, 5 seg./vel.6. Reservamos en un bol.

- En el vaso sin lavar echamos la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos y programamos 1 min./37ºC/vel.3. Bajamos los restos de las paredes.

- Lavamos y secamos la naranja. Rallamos la piel, la cortamos en dos y exprimimos, yo con un exprimidor manual, así uso mejor la pulpa que queda.

- Añadimos el azúcar, el azúcar vainillado, la ralladura de naranja y la pulpa de la naranja, que queda en el exprimidor manual y programamos 2 min./vel.3,5.

- Echamos en el vaso el huevo, a temperatura ambiente, 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos.

- Añadimos el aceite 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos.

- En un bol pequeño echamos el bicarbonato sódico y echamos encima el zumo de naranja y mezclamos, va ha hacer reacción.

- Añadimos la nata agria, 1 min./vel.3,5.

- Añadimos el contenido del bol, bicarbonato y zumo de naranja de antes y si queremos un poco de colorante amarillo.

- Añadimos la harina tamizada antes con la sal y mezclamos un poco con la espátula.

- Programamos 30 seg./vel.espiga.

- Sacamos la masa en la mesa de trabajo, bien enharinada y amasamos hasta incorporarse bien la harina. Si hace falta podemos echar un poco más de harina, la masa queda un poco blanda pero no pegajosa. Le damos forma de bola.

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la sartén con papel de horno.

- Hacemos bolitas de masa, de unos 30 g.

- En un bol echamos nueces trituradas, coco rallado y poco azúcar y mezclamos.

- Aplastamos un poco las bolitas con los dedos y las pasamos por la mezcla de nueces y coco rallado. Podemos usar solo nueces o solo coco rallado u otras semillas, a gusto de cada uno.

- Colocamos nuestras galletitas en la bandeja preparada antes con papel de horno con distancia entre ellas y aplastamos un poco con un tenedor pequeño.