Bizcocho de calabaza y coco
Si os gusta el coco, como a mi, este es el bizcocho perfecto. La combinación calabaza coco perfecta.
Ingredientes
- 200 g.harina de repostería, El amasadero
- 250 g.calabaza limpia, la pulpa sin la corteza y semillas
- 3 huevos
- 80 ml.leche
- 50 ml.aceite de girasol
- 50 g.manteca de coco
https://www.deliciasbythermomix.com/2022/04/manteca-de-coco.html
- 220 g.azúcar
- 150 g.coco rallado
- ralladura de un limón. Yo he echado limón en polvo, 5 g.
https://www.deliciasbythermomix.com/2021/01/aroma-en-polvo-de-limon.html
- 1 sobre de levadura Royal
- una pizca de sal.
Preparación
- Pelamos la calabaza, quitamos las semillas y cortamos en trocitos.
- Tamizamos la harina con la levadura Royal 5 seg./vel.7. Reservamos en un bol.
- Echamos en el vaso los trocitos de calabaza 10 seg./vel.7. Bajamos los restos y luego otras 2 veces 6 seg./vel.10 o hasta quedar como un puré. Reservamos.
- Separamos las claras de las yemas. Las claras las echamos en un bol, las tapamos y las metemos en la nevera.
- Añadimos en el vaso sin lavar las yemas y el azúcar 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.
- Añadimos la manteca de coco, calentada un poco en el microondas y el aceite de girasol 10 seg./vel.4. Bajamos los restos.
- Añadimos la leche 10 seg./vel.4,5.
- Añadimos el puré de calabaza reservado y la ralladura de limón, yo limón en polvo, 10 seg./vel.4,5. Bajamos los restos.
- Añadimos el coco rallado 10 seg./vel.4. Bajamos los restos.
- Añadimos la mezcla de harina tamizada, reservada antes 10 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes del vaso y si hace falta mezclamos un poco más con la espátula.
- Sacamos la masa en un bol. Lavamos muy bien el vaso y secamos.
- Ponemos la mariposa encima de las cuchillas y echamos las claras reservadas en la nevera y una pizca de sal. Batimos unos 4 min./vel.3,5 o hasta que las claras han cogido consistencia. Yo las he batido con la batidora en un bol.
- Añadimos a la masa unas cucharadas de claras batidas y mezclamos con la espátula suavemente de arriba abajo.
- Añadimos las claras restantes y las incorporamos con la espátula con movimientos de arriba abajo.
- Vamos a obtener una composición densa pero al hornear se vuelve muy esponjosa, una maravilla.
- Echamos la masa en un molde desmontable de 20-23 cm.de diámetro, preparado antes con papel de horno en el fondo y las paredes untadas con aceite y espolvoreados con harina. Yo he hecho dos pequeños en dos moldes de 16 cm.de diámetro.
- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 35 min.,depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo, si sale seco nuestro bizcocho está listo.
- Sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
- Desmoldamos y espolvoreamos azúcar glass por encima.
BUEN APETIT.
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