Filetes rusos o albóndigas a la jardinera
Filetes rusos o albóndigas a la jardinera
Ingredientes
Para los filetes
– 1/2 kg. de carne picada
– 3 huevos
– 3-4 ajos machacados
– pimienta molida
– perejil picado
– sal al gusto
– unos 50 g. de rodajas de pan del día anterior
– pan rallado, unos 50 g.
– unos 20 – 30 ml. aceite para engrasar la bandeja.
Para la salsa
– 250 g.cebolla
– 3- 4 ajos
– 80 ml. aceite
– unos 500-600 g. patatas
– 3 zanahorias, unos 200 g.
– 1 lata pequeña de champiñones
-1 lata pequeña de guisantes
– 100 g. pimiento rojo
– 1 pastilla de caldo de verduras
– 400 ml. agua
– unos 100 ml. vino blanco
– 150 g. tomate frito
– 1 cuchara de salsa de soja
– 1 cucharadita de pimentón dulce
-sal a gusto, al final
– 2 hojas de laurel
– 1/2 cucharadita de orégano
– pimienta negra
– un pellizco de nuez moscada
– un pellizco de condimento Garam Masala
– 40 ml. salsa de vinagre balsámico de manzana
– 110 ml. vino blanco
– perejil
Preparación
Los filetes rusos
– Precalentamos el horno a 180ºC y echamos el la bandeja del horno un poco de aceite.
– Echamos en el vaso thermomix los ajos, el perejil y las rodajas de pan en trozos 6 seg./vel.7. Bajamos los restos de las paredes y si hace falta volvemos a poner 5 seg./vel.7. Depende de la dureza del pan.
– Añadimos los huevos, la pimienta negra, la sal y programamos unos 10 seg./vel.3,5.
– Añadimos la carne picada y el pan rallado 10 seg./giro inverso/vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes y si hace falta mezclamos un poco con la espátula.
– Sacamos la mezcla en un bol, la dejamos reposar un poco y luego hacemos bolitas, las aplastamos con las manos y los pasamos por pan rallado.
– Echamos en el vaso los ajos, la cebolla en trocitos, el pimiento rojo en cuadraditos, las zanahorias en cuadraditos, el perejil y el aceite y troceamos unos 5 seg./vel.5. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a trocear unos 3 seg./vel.5,5.
– Sofreímos unos 7 min./temp.varoma/vel.1.
– Añadimos al vaso el tomate frito, las hojas de laurel, la salsa de soja 1 min/120ºC/ giro inverso/vel.1,5.
– Añadimos el vinagre balsámico de manzana y el vino blanco y programamos unos 4 min./Varoma/giro inverso/vel.1.
– Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en cuadradillos no muy grandes.
– Añadimos las patatas en trocitos, los champiñones, los guisantes, el agua y programamos 20 min./Varoma/giro inverso/vel.1. Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
– En una fuente thermoresistente , untada con aceite echamos los filetes rusos horneados antes y echamos por encima la composición del vaso, salsa, patatas….
BUEN APETIT.
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